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吉庆食品厂食品安全知识培训试题 吉庆食品厂食品安全知识培训试题 姓名: 得分: 一( 填空:(40分) 1.《食品安全法》中所称的食品，是指各种供人食用或者饮用的 成品 和 原料 以及按照传统既是食品又是 药品 的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2. 《食品安全法》第十九条规定:食品安全标准是 强制执行 的标准。 3. 《食品安全法》第十八条规定:制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 4. 食品添加剂，是指为改善食品的色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 5. 食品添加剂使用时应符合如下要求:不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品腐败变质;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;不应降低食品本身的营养价值;在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量; 二( 选择:(30分) 1. 《食品安全法》不包括 ( , ) A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务; ,、食品添加剂的生产经营; ,、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; ,、食品添加剂、食品相关产品的销售 2. 食品用水应当符合( , )规定的生活水卫生标准 A、市 ,、国家 ,、技术监督局 ,、县 3.预包装食品的包装上的标签可以不注明: ( , ) A、生产日期、净含量 ,、联系方式、生产者名称 ,、运输方式 ,、贮存条件 三( 判断题:(30分) 1.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检。 (, ) 2食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。 ( ) 3.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。( ) 4.食品的存放不一定要隔墙离地。 (, ) 5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。 ( ) 6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度 ( ) 7.预包装食品的包装上应当有标签。标签可以不写贮存条件及产品的标准代号( , ) 8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。( ) 9.食品生产经营企业不可以自行对所生产的食品进行检验，也不可以委托符合法律规定的食品检验机构进行检验。 ( ) 10.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志。警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。 ( )