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餐饮服务员领班管理制度 1. 前言 本制度为了规范餐饮服务员领班的工作行为，规定领班职责，提高餐厅服务质量，加强领班管理，确保餐饮服务工作有序开展。 2. 适用范围 本制度适用于所有餐饮服务员领班。 3. 餐饮服务员领班职责 3.1. 服务员培训和指导 餐饮服务员领班应对新入职服务员进行新员工培训与指导，对服务员的各项工作进行解释和示范，并要求服务员熟练掌握服务流程。对于老员工，应及时指导和纠正其工作中存在的问题，帮助员工提高工作效率，提高服务质量。 3.2. 服务质量控制 餐饮服务员领班应在服务过程中及时发现服务质量问题，及时处理，使得客户满意度不低于80%。并对服务员进行定期考核，对考核不合格人员，要进行谈话提醒，并制定改进方案，确保服务质量达到标准。 3.3. 环境维护 餐饮服务员领班应协助厨师和清洁员工保持餐厅桌椅、地面、墙面等整洁、卫生。并在餐厅经营期间，确认表明所有器皿和桌椅设备的数量，及时汇报设备的状况。 3.4. 餐厅营业 餐饮服务员领班应对餐厅营业进行全面管理，包括接待客人、点餐、结算等流程。 4. 餐饮服务员领班考核标准 4.1. 服务员培训和指导 服务员培训和指导工作应做到及时、全面、有计划，服务员的熟练程度达到要求，并确保培训效果。 4.2. 服务质量控制 服务员在服务中应严格遵守操作流程，在服务质量和服务态度上达到标准，确保服务顾客的满意度不低于80%。 4.3. 环境维护 餐饮服务员领班应确保餐厅桌椅、地面、墙面等整洁卫生，及时表明器皿和桌椅设备的数量和状态。要求餐厅环境整洁、无异味。 5. 餐饮服务员领班奖励办法 对表现优秀的餐饮服务员领班，公司将根据其表现予以适当的奖励，包括但不限于： 免费旅游、晚宴； 聘任为学员管理岗位； 加薪。 6. 餐饮服务员领班处罚办法 对违反本管理制度的餐饮服务员领班，公司将根据其情节轻重给予相应的处罚。 7. 附则 本制度经过讨论修改，自发布起执行。在实施过程中出现的问题和矛盾，由人力资源和行政管理部门负责解决。本制度的最终解释权归公司所有。