QB_T 1395-2014什锦蔬菜罐头.pdf

ICS 67.080.20QB分类号：X77备案号：46039-2014中华人民共和国轻工行业标准QB/T1395-2014代替QB/T1395-1991什锦蔬菜罐头Canned mixed vegetables2014-10-01实施2014-05-06发布发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T1395-2014前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替QB/T1395-1991《什锦蔬菜罐头》，与QB/T1395一1991相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：将产品质量等级修订为“优级品和合格品”；在原料要求中增加食品添加剂要求；-删除“缺陷”，在感官要求中增加“无外来杂质”；修改重金属指标为污染物限量。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会。本标准主要起草人：仇凯、邵云龙、李志军。本标准于1991年首次发布，本次为第一次修订。 QB/T1395-2014什锦蔬菜罐头1范围本标准规定了什锦蔬菜罐头的产品代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以青豌豆、马铃薯、胡萝卜等不少于5种蔬菜为原料，经原料预处理、装罐、加盐水、密封、杀菌、冷却而制成的什锦蔬菜罐藏食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验食用盐GB5461生活饮用水卫生标准GB 5749罐头食品的检验方法GB/T10786食品中氯化钠的测定GB/T 12457QB/T 1006罐头食品检验规则罐头食品包装、标志、运输和贮存QB/T46313产品代号什锦蔬菜罐头的产品代号为：860。4要求4.1原辅材料4.1.1蔬菜应新鲜、冷藏或速冻良好，风味正常，无病虫害及腐烂、变质现象。应符合相应标准的要求和规定4.1.2食用盐应符合GB5461的要求。4.1.3水应符合GB5749的要求。4.1.4食品添加剂应符合相关标准的要求。4.1.5其他辅料应符合相应标准要求和规定。4.2感官要求应符合表1的规定。1 QB/T1395—2014表1感官要求项目优级品合格品具有本产各种蔬菜应有的色泽，搭配色泽具有本产品各种蔬菜应有的色泽，搭配较均匀色泽鲜明滋味、气味具有各类什锦蔬菜灌头应有的滋味及气味无异味组织软欠硬适度，各类类蔬菜形态整齐。可有少量组织软硬较适度，可稍软或偏软；各类蔬菜形态组织形态碎屑尚整齐，可有碎屑无外来杂质及无杂质硫化铁污染物4.3理化指标4.3.1净含量应符合相关标准和规定。全每批产品平均净含量不低于标示值。4.3.2固形形物含量产品的固形物含量不应低于60%每批产品的勺平均固形物含量不应低于标示值。4.3.3氯化钠含量0.8%~1.5%4.4污染物限量应符合GB2762的要求4.5微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。4.6食品添加剂的使用应符合GB2760的要求5试验方法5.1感官要求按GB/T0786规定的方法进行检验。5.2净含量按GB/T10786规定的方法进行检验。5.3固形衫物含量按GB10786规见定的方法进行检验。5.4氯化比钠含量按GB/12457规定的方法进行检验。5.5污染物限量按GB272规定的方法进行检验5.6微生物指按GB4789.26规定的方法进行检验6检验规则应符合QB/T1006的规定。其中，感官要求、净含量、固形物含量、微生物指标为出厂检验项目。2 QB/T1395—20147标志、包装、运输、贮存应符合QB/T4631有关规定。mO13 中华人民共和国轻工行业标准什锦蔬菜罐头QB/T1395-2014*中国轻工业出版社出版发行地址：北京东长安街6号邮政编码：100740发行电话：(010址：http：/Email:club@轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区下斜街29号邮政编码：100053电话：(01024/25*版权所有侵权必究书号：155019·4322QB/T 1395-2014印数：1200册