SN_T 4135-2015出口炒货类食品检验规程.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4135—2015出口炒货类食品检验规程Rules for the inspection of roasted food for export2015-09-01实施2015-02-09 发布中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局涂烤 SN/T前本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国安徽出人境检验检疫局、安徽阿幸食品有限公司、洽洽食品股份有限公司。本标准主要起草人：黄伟、朱梦栩、张荣玉、韩芳、陈先保、骆飞。M SN/T 4135--2015出口炒货类食品检验规程1范围本标准规定了出口炒货类食品的术语和定义、分类、要求、抽样、检验、检验结果的判定及不合格品的处置。本标准适用于出口炒货类食品的抽样检验。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量大肠菌群计数食品微生物学检验GB4789.3　食品安全国家标准沙门氏菌检验食品安全国家标准•食品微生物学检验GB 4789.4食品安全国家标准•食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准·食品微生物学检验‧金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10霉菌和酵母计数食品安全国家标准•食品微生物学检验GB 4789.15GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准：食品中铅的测定GB 5009.12GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素Bi的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT)与特丁基对苯二酚（TBHQ)的测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T 23495食品中转基因植物成分定性PCR检测方法SN/T 1202 1进出口预包装食品检验通则SN/T 1642SN/T 1948进出口食品中环已基氨基磺酸钠的检测方法液相色谱-质谱/质谱法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1roasted food炒货类食品以果蔬籽、果仁、坚果为主要原料，添加或不添加面粉、米粉、油脂、糖饸等辅料，经煮、炒、烘烤等工艺及工艺组合制成的食品。3.2生产批production lot同一班次、同批原辅料生产的同品种的食品为1个生产批。1 SN/T 4135—20153.3检验批inspection Iot以同一份报检单报检（出证)的同一品种的食品为1个检验批。4分类4.1烘炒类原料添加或不添加辅料，经炒制和（或）烘烤（包括蒸煮后烘炒)而成的产品。4.2裹衣类原料通过添加米粉、糖饸等辅料裹衣后，经炒制和（或)烘烤而成的产品4.3其他类原料添加或不添加辅料，经油炸、水煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的产品。5要求5.1原辅料要求5.1.1原辅料应符合标准、有关规定和正常生产需求，不应出现霉变、生虫、可见外来杂质。必要时，应实施风选、分等预处理措施去除杂质。5.1.2花生原料应实施必要的预处理措施，去除其中的发芽粒、霉变粒等恶性杂质，降低黄曲霉毒素水平。5.2感官要求5.2.1形态外形一致，大小均勾、完整，无异常形态。裹衣类产品其外部裹衣无破损，能完全包裹住内层物质。5.2.2色泽色泽均匀，不得有明显焦色和杂色。带壳类产品应具有产品本色。5.2.3口感及滋味口感松脆，滋味纯正，无酸败味、霉变味及其他异味。5.2.4杂质无明显异常颗粒，无肉眼可见外来杂质。5.3安全卫生要求包括但不限于微生物、食品添加剂、重金属、生物毒素、转基因成分等安全卫生项目应符合目的国（地区）有关标准和要求。自的国（地区）无要求的，应符合GB19300要求。5.4贮存要求原辅料和成品贮存场所应保持清洁、卫生，通风、干燥，避免霉变、生虫、油脂酸败氧化。2 SN/T 4135—20156抽样6.1抽样要求6.1.1原则上以产品检验批为抽样基数，也可视情况以产品生产批为抽样基数。6.1.2检测产品中某一成分转基因项目时,如检测成品有困难的，可以检测该成分对应原料代替6.1.3抽样环境应清洁、卫生。抽样器具等应保持清洁，不得受到污染。6.1.4检测产品微生物项目时，如为预包装食品应直接抽取其独立、密封销售包装；如为非预包装食品应确保在无菌状态下抽取。6.1.5抽取样品应密封，需要避光保存的应避光保存，并确保其形状不发生改变和未被污染。6.2#抽样方法目的国(地区)对抽样方法有要