石上百味餐饮企业生鲜产品采购策略研究.docxVIP

石上百味餐饮企业生鲜产品采购策略研究 摘 要 在企业运作中，采购是现代企业资源决策和提高核心竞争力的重要手段及获取“第三利润源”的首要环节。随着全球经济一体化的加速和市场竞争的日趋激烈，企业主体领域的竞争方式已由企业之间的竞争演变为企业采购之间的竞争。由于生鲜产品的特殊性，主要包括保鲜必要性、易腐性、地域性和季节性，这使得餐饮企业在采购质量与成本控制、采购专业化程度、供应商调查与测评以及供应商识别与筛选等方面提出了较高的要求。 生鲜产品采购不仅成为企业成本的重要产生点，也已成为餐饮企业非常重要的环节。创新采购策略，做好生鲜产品采购，成为餐饮企业更好服务消费者的前提，是提高营运效率的关键。只