NY 5140-2002无公害食品 巴氏杀菌乳.pdf

ICS 67. 100. 10X 16NY中华人民共和国农业行业标准NY 5140—2002巴氏杀菌乳无公害食品2002-09-01 实施2002- 07- 25 发布中华人民共和国农业部发布105 NY 5140-2002前言本标准中的“4要求”和7.1标签”是强制性条文；其他条文是推荐性条文。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）。本标准主要起草人：郭本恒、钱莉、刘霄玲、张春林、谢可杰、殷成文、骆志刚、张传毅。106 NY 5140—2002无公害食品巴氏杀菌乳1范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以生鲜牛（羊)乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验溶血性链球菌检验GB 4789. 11食品卫生微生物学检验GB 4789. 18食品卫生微生物学检验！乳与乳制品检验GB/T 5009. 11食品中总碑的测定方法GB/T 5009.121食品中铅的测定方法GB/T 5009. 17食品中总汞的测定方法GB/T 5009. 19食品中六六穴六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009. 24食品中黄曲毒素 M,和 B：的测定方法GB/T 5409牛乳的检验方法GB/T 5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T 5413.30乳与乳粉杂质度的测定GB/T 5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB7718食品标签通用标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY5045　无公害食品　生鲜牛乳107 NY 5140—20023　产品分类3.1无公害全脂巴氏杀菌乳以生鲜牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。3.2无公害部分脱脂巴氏杀菌乳以生鲜牛（羊)乳为原料，脱去部分脂肪后，经巴氏杀菌制成的液体产品。3.3无公害脱脂巴氏杀菌乳以生鲜牛（羊)乳为原料，脱去全部脂肪后，经巴氏杀菌制成的液体产品。4 要求4.1原料要求4.1.1生鲜牛（羊)乳：应符合NY5045的规定。4.1.2食品营养强化剂应选用GB14880中允许使用的品种，并应符含相应国家标准或行业标准的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1脱脂项目全脂部分脱脂色泽星均匀一致的乳白色，或微黄色具有乳固有的滋味和气味，无异味滋味和气味均勾的液体，无沉淀，无凝块，无黏稠现象组织状态4.3理化要求4.3.1净含量单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定；同批产品的平均净含量不得低于标推标明的净含量。表 2负偏差允许值净含量/mL绝对偏差/ml相对偏差/(%）4. 5100~2009200 ~ 3003300~50015 500~～1 0001. 51 000~10 0004.3.2蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度应符合表3的规定。表 3目全脱项脂部分脱脂脂≥3.11. 0 ~ 2. 0N0.5脂肪/(%)≥2.9蛋白质/（%）108 NY 5140—2002表3(续)脂脱脂全部分脱脂项·国≥8.1非脂乳固体/（%）牛乳≤18.0酸度/(T)羊乳≤16.0Λ2杂质度/(mg/kg)4.4卫生要求应符含表4的规定。表 4脱脂目全脂部分脱脂项N0.01汞(以 Hg it)/(mg/kg)Λ0.2砷(以 As 计)/(mg/kg)N0.05铅(以Pb计)/(mg/kg)《0.3铬(以Cr6+计)/(mg/kg)N8.0硝酸盐(以 NaNO;计)/(mg/kg)Λ0.2亚硝酸盐(以 NaNO²计)/(mg/kg)Λ0.2黄曲霉毒素M1/（μg/kg）≤0.01六六六/(mg/kg)≤0.02滴滴沸/(mg/kg)M0.01甲胺磷/(mg/kg）≤0. 05倍硫磷/（mg/kg）≤0. 002久效磷/(mg/kg)N0.05甲拌磷/(mg/kg)≤0.001杀扑磷/（mg/kg)阴性抗生素注：农药、兽药禁用限用，按国