NY 5154-2002无公害食品 近江牡蛎.pdf

ICS 67. 120. 30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5154—2002无公害食品近江牡蛎2002- 07- 25 发布2002-09-01 实施中华人民共和国农业部发布· 中华人民共和国农业行业标推无公害食品　近江牡蛎NY 5154—2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售*开本880×12301/16印张1/22字数８千字2002年8月第一版　2002年8月第一次印刷印数 1-3 000 NY言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：广西水产研究所。本标主要起草人：陈晓汉、李咏梅、余晓丽、黄钧、刘军义、梁万文。 NY 5154—2002无公害食品近江牡蛎1范围本标准规定了无公害食品近江牡蛎的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于近江牡蛎(Crassostrea riuularis Gould)活体和贝肉,其他种类的牡蛎活体和贝肉可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.1食品卫生微生物学检验总则GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789. 20食品卫生微生物学检验‧水产食品检验GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.13食品中铜的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 14962食品中铬的测定方法GB17378.6　海洋监测规范　第6部分：生物体分析NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T 9001 人造冰SN 0294出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN 0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法3 要求3.1 感官要求活体、贝肉感官要求见表1。表1感官要求项目要求适用产品类型外观表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损活体活力离水时双壳闭合有力活体气味具有近江牡蛎特有的气味，无异味、臭味活体、贝肉组织生鲜蛎肉呈乳白色或灰白色，有弹性活体、贝肉水煮蛎肉具有近江牡蛎特有的鲜味和口感，无异味、臭味活体、贝肉1 NY 5154--20023.2安全指标活体、贝肉安全指标见表2。表 2 安全指标项目指标1.0铅(以 Pb计)/(mg/kg)50铜(以Cu计)/(mg/kg)≤1.0镉(以 Cd计)/(mg/kg)汞(以 Hg 计)/(mg/kg)≤1.0A2.0铬(以Cr计)/(mg/kg)\1.0无机砷(以As计)/(mg/kg)≤15石油烃/(mg/kg)不得检出腹泻性贝类毒素(DSP)N0.08麻痹性贝类毒素(PSP)/(mg/kg）不得检出沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌4试验方法4.1感官检验4.1.1将样品置于白色塘瓷盘中，在光线充足、无异味的条件下，进行外观、活力、气味、生鲜蛎肉四项感宫指标的检验。4.1.2水煮试验：在洁净容器中加人饮用水250mL并加热至沸腾，放人去壳样品后加盖煮5min，开盖嗅气味、品尝肉质，进行水煮蛎肉的感官检验。4.2铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.3铜的测定按GB/T5009.13的规定执行。4.4辐的测定按GB/T 5009.15的规定执行。4.5汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.6铬的测定按GB/T14962的规定执行。4.7无机砷的测定按GB/T5009.45的规定执行。4.8石油烃的测定按GB17378.6的规定执行。4. 9腹泻性贝类毒素的测定按SN0294的规定执行。4. 10麻痹性贝类毒素的测定按SN0352的规定执行。4.11沙门氏菌检验2 NY 5154—2002按GB4789.4的规定执行。4.12致泻大肠埃希氏菌检验按GB4789.6的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则产地检验以同一养殖场、相同养殖条件、同时收获的产品为一个检验批；销地和市场检验以同一批产品为一个检验批。5.1.2抽样方法用于感官检验的取样数不大于批量的1%，同一检验批应随机取样，最小取样数不少于30只。随机抽取用于安全指标检验的样品，样品总量不少于1000g。用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789