NY 5187-2002无公害食品 罐装金针菇.pdf

ICS 67. 080. 20X 79NY中华人民共和国农业行业标准NY 5187 - 2002罐装金针菇无公害食品2002~ 07- 25 发布2002-09-01 实施中华人民共和国农业部发布435 NY 5187--2002前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、西北农林科技大学、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）。本标准主要起草人：程智慧、孟焕文、彰玉魁、李省印、胡谟彪、梁宝奎、安继儒。436 NY 5187--2002罐装金针菇无公害食品1 范围本标准规定了无公害食品罐装金针菇的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜金针菇为原料，经加工制成的无公害食品罐装金针菇，包括玻璃瓶罐、金属罐、软包装等。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.26　食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法GB/T 5009.11食品中铅的测定方法GB/T 5009.12食品中铜的测定方法GB/T 5009.131食品中锡的测定方法GB/T 5009.161食品中总汞的测定方法GB/T 5009.17食品中有机磷农药残留量测定方法GB/T 5009. 20食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T 5009. 29食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T 5009. 33食品中亚硫酸盐的测定方法GB 5009. 34GB5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 5461食用盐生活饮用水卫生标推GB 5749GB/T 10786罐头食品的pH值测定GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB/T14878　食品中百菌清残留量的测定方法QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定+ +e *ld.* - .QB/T 3600罐头食品包装、标志、运输和贮存3要求23.1原辅材料3.1.1金针菇应新鲜良好、菌体完整、呈乳白或黄色，菌盖直径约1.5cm、菌柄长13cm～15cm、开伞菇不超过,t - -60%，无菌根、无腐烂变质、无病虫害。2.*3.1.2 食用盐应符合GB5461的要求。3.1.3柠檬酸437 NY 5187--2002应符合GB1987的要求。3.1.4加工用水应符合 GB5749 的要求。3.2感官感官应符合表1的要求。表1无公害食品罐装金针菇的感官要求项目要求色泽菇体呈乳白色至黄色，色泽较一致，汤汁清亮透明滋味气味具有罐装金针菇应有的滋味和气味，无异味组织形态组织脆嫩，菇体完整杂质不应有肉眼可见的异物外观容器密封完好，无泄和胖听（胀袋)现象，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落3.3理化指标3.3.1净含量和固形物含量应符合表2的要求。每批产品的平均净含量和固形物含量应不低于标明的净含量和固形物含量。表2无公害食品罐装金针菇净含量和固形物指标净含量固形物罐号标明含量,8允许公差，%含量,%规定含量，允许公差，%610128450±3. 0141±11.0710638050±3. 0190±11.0315mL四旋瓶280±3. 045126±11.0500mlL罐头瓶510±5.045230±9. 0注：其他罐号的净含量和固形物含量及其允许公差可参照本表要求执行，净含量允许公差士3.0%～土5.0%，固形物含量允许公差士9.0%～士11.0%。3.3.2氯化钠含量应在0.3%～1.3%范围内。3.3.3 pH值应在 5.0～6.0范围内。3.4卫生要求卫生要求应符合表3的规定。表3无公害食品罐装金针菇卫生要求序号项目指标1砷(以 As 计)/(mg/kg)M0.52铅(以Pb计)/(mg/kg)Λ1.03汞(以 Hg 计)/(mg/kg)≤0.14铜(以Cu计)/(mg/kg)Λsr【锡(以 Sn计)/(mg/kg)Λ2006敌敌畏(dichiorvos)/(mg/kg)0.2438 NY 5187—2002表3(续)序号项目指标7多菌灵(carbendazim)/(mg/kg)Λ0.581百菌清(chlorothalonil)/(mg/kg)9亚硝酸盐/(mg/kg)410苯甲酸/（g/kg)≤1.011N0.2山梨酸/(g/kg)12 亚硫酸盐(以 SO2计)/(g/kg)《0.0513 微生物应符合罐头食品商业无菌要求注1：出口产品按双方协议检测。注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧和高毒农药不应在蔬菜生产中使用。