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2022-2023 年公共营养师之二级营养师 能力测试试卷B 卷附答案 单选题（共50 题） 1、谷类主要提供的维生素为（ ）。 A.维生素 D B.维生素 A C.维生素 E D.维生素 B1 【答案】 D 2、乳母膳食摄入量对乳汁中( ) ．的影响不明显。 A.钙 B.乳糖 C.维生素 A D.维生素 B1 【答案】 B 3、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。 A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡 【答案】 A 4、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。 A.15% ～20% B.20% ～25% C.30% ～35% D.25% ～30% 【答案】 A 5、婴儿出生头围平均是（ ）Cm。 A.32 B.30 C.34 D.36 【答案】 C 6、下列哪组属于人体必需的微量元素（ ）。 A.铁、碘、硼 B.钙、铁、锌 C.碘、硒、铜 D.铁、镁、碘 【答案】 C 7、胃壁细胞可分泌（ ）。 A.胃蛋白酶原 B.胃液 C.胃泌素 D.盐酸和内因子 【答案】 D 8、下列属于条件必需氨基酸的有( )。 A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸 【答案】 A 9、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。 A.淀粉类食品，如剩饭等 B.肉类 C.罐头 D.海鲜 【答案】 B 10、引起促胰液素释放的最强物质是（ ）。 A.蛋白质分解产物 B.盐酸 C.脂肪分解产物 D.葡萄糖 【答案】 B 11、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。 A.60％ B.70％ C.80％ D.95％ 【答案】 D 12、“克山病”是由于体内( )缺乏。 A.碘 B.硒 C.磷 D.锌 【答案】 B 13、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是 （ ） A.24 h 尿 B.任意尿 C.餐后尿 D.晨尿 【答案】 A 14、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素 C 的 推荐摄入量为（ ）mg。 A.60 B.80 C.100 D.120 【答案】 C 15、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。 A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为 3％左右 D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一 【答案】 B 16、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。 A.膳食营养调查和评价 B.人体营养状况测定和评价 C.膳食指导和评估 D.营养咨询和教育 【答案】 D 17、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身 高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正 常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题： A.超重 B.肥胖 C.正常 D.正常偏胖 【答案】 B 18、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得 （ ）。 A.评价食品质量好坏的依据 B.食品理化指标的数据 C.可以用于标示的食物营养成分