QBT 2832-2006运动营养食品 蛋白质补充食品.pdf

ICS 67.040QB分类号：X80备案号：19966-2007中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2832—2006蛋白质补充食品运动营养食品Sports nutrition food Protein supplement2007-08-01实施2006-12-17发布发布中华人民共和国国家发展和改革委员会 QB/T 2832-2006前 言本标准表2中液体蛋白质补充食品铅和总础限量，jGB16222一2003《植物蛋白饮料卫生标准》铅和总限量一致；固体蛋白质补充食品铅和总伸限，与GB7100一2003《饼干卫生标准》铅和总砷限量一致；冲调饮用的蛋白质补充食品铅和总砷限，与GB/T1838一2006《速溶豆粉和豆奶粉》铅和总砷限量一致。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分龙术委员会归口。本标准起草单位：北京康比特威创体育新技支术发展有限公：、中国食品发酵工业研究院、中国食品科学技术学会运动营养食品分会。本标准主要起草人：黄序、田红梅、陈岩，焦：颖、魏六、吴栋、李惠宜、杨则宜、白厚增、李奇庚、逢金柱。本标准首次发布。 QB/T2832-2006运动营养食品蛋白质补充食品1范围本标准规定了运动营养食品一一蛋白质补充食品的分类、要求、生产过程控制、试验方法和标签。本标准适用于运动营养食品一一蛋白质补充食品的生产、检终和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。儿是注旧期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的川用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.11GB/T5009.3一2003食品中水分的测定5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.5食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.46一2003乳与乳制品卫生标准的介析方法GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB/T5009.154食品中维生素B的测定GB7100-2003饼卫生标准2预包装特殊膳食用食品标签通则GB13432GB16322一2003植物蛋白饮料卫生标准GB/T18738-2006速溶豆粉和豆奶粉GB/T19538一2004危害分析与关键控制点（HACCP）体系泛其应用指南QB/T2653-2004大豆肽粉3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1运动营养食品sports nutrition food为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力劳动者的生理、代时需要和某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加或调制的食品或营养补充品。注：这类食品属于特殊膳食用食品；其营养成分成营养成分的含量，川类比的普通食品有显著不同。4分类按产品的状态和食用方法分为：液体蛋自质补充食品，制体白质补充食品，冲调饮用的蛋白质补充食品。1 QB/T2832-20065要求5.1基本要求5.1.1蛋白质、脂肪、水分蛋白质、脂肪、水分应符合表1的规定，表1指标项目液体蛋白质补充食品固体蛋白质补充食品冲调饮用的蛋白质补充食品2.5蛋白质（质量分数）／（%）≥25.050.0Λ1.0 15.06.0脂肪（质量分数）／（%）≤T水分（质量分数）／（%）7.05.1.2铅、总砷、致病菌铅、总、致病菌应符合表2的规定。表 2限量目项液体蛋白质补充食品固体蛋质补充食品冲调饮用的蛋白质补充食品0.31.0铅/（mg/kg)0.5总砷/（mg/kg)0.20.50.5致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金不应检出；黄色葡萄球菌，溶血性链球菌）5.2可选择添加的营养素可以按表3中的指标添加一种或多种营养素。表3标指目项液体蛋白质补充食品固体蛋白质补充食品冲调饮用的蛋白质补充食品114大肽（质量分数）／（%）亮氨酸（质量分数）／（%）0.25~0.525.0~9.0.5~5.2维生素B/（mg/100g）0.02~0.08(.3~0.70.6~1.46生产过程控制生产蛋白质补充食品应依据GB/T195382004，建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系。7试验方法7.1蛋白质按GB/T5009.5规定的方法测定。7.2脂肪按GB/T5009.46一2003中4.2.1规定的方法测定。2 QB/T2832-20067.3水分按GB/T5009.3一2003中第一法规定的方法测定。7.4铅按GB/T5009.12规定的方法测定。7.5总砷按GB/T5009.1