高中化学课件：第二课时 蛋白质111.pptx

第四节 基本营养物质（第二课时 蛋白质）;生活中你所熟悉的富含蛋白质的物质有哪些呢？;二、蛋白质;蛋白质 _____ _______;【思考与讨论】;氨基酸的转化;【实验】 (1) 向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴酷酸铅溶液，观察现象。 (2) 向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。 (3) 在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。;①按下列实验操作完成实验:;在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象,称为蛋白质的变性。;蛋白质的变性是一个不可逆过程,变性后的蛋白质在水中不溶解, 同时也会失去原有的生理活性。;【思考】 医院里常用高温蒸煮、紫外线照射处理医疗器械,采取在伤口处喷洒消毒剂、涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌,防止伤口感染。;(3)蛋白质的特征反应 ;实验：蘸取少量鸡蛋清或取一根头发,放在酒精灯火焰上灼烧,;3.蛋白质在生产、生活中的作用 （1）蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。 （2）毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。 （3）从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。 （4）从大豆、牛奶中提取的酪素用来制作食品和涂料。 （5）绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。;课堂小结;(1)蛋白质都是高分子化合物(　　) (2)蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸(　　) (3)生物体内的酶都是蛋白质(　　) (4)向鸡蛋白溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解(　　) (5)可以通过灼烧的方法鉴别真蚕丝和人造丝(　　);【练习1】区别棉花和羊毛的最简单的方法是( ) A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应 B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色 C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味 D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素;【练习2】下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( ) A．加金属钠，看是否有氢气放出 B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层