QBT 1505-2007食用香精.pdf

ICS 71. 100.60QB分类号：X46备案号：22098-2007中华人民共和国轻工行业标准QB/T替QB/T 1505—1992食用香精Flavoring2008-03-01实施2007-10-08 发布发布中华人民共和国国家发展和改革委员会 QB/T 1505—2007前言本标准是对QB/T1505一1992《食品用香精》的修订。本标准与QB/T1505一1992相比，主要变化如下：增加了术语和定义;-删除了澄清度、pH 两项指标和调味液体香精一栏;增加浆（膏）状香精一栏；-增加了附录A食用香精中允许使用的食用香精辅料名单和附录B食用香精中若干重金属限量要求。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：上海爱普香料有限公司、广州百花香料股份有限公司、深圳波顿香料有限公司、奎斯特国际(上海)有限公司和上海香料研究所。本标准主要起草人：胡勇成、李泽洪、徐静芳、严其红、金其璋。本标准于1992年6月首次发布，本次为第一次修订。本标准自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1505一1992《食品用香精》。 QB/T 1505-2007食用香精范围本标准规定了食用香精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于对食用香精［咸味食品香精（QB/T2640）和乳化香精（GB10355）除外］的质量进行分析评价。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.3一2003　食品中水分的测定GB/T5009.12食品中铅的测定食品中镉的测定GB/T 5009.15GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.74食品添加剂中重金属限量试验食品添加剂中砷的测定GB/T 5009.76GB 7917.4化妆品卫生化学标准检测方法‧甲醇GB 10343食用酒精GB/T 11540单离及合成香料‧相对密度的测定GB/T 14454.2香料香气评定法香料折光指数的测定GB/T 14454.4GB/T 14457.1单离及合成香料乙醇中溶解度测定法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1食用香精flavoring用来起香味作用的浓缩配制品（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它可以含有也可不含有食用香精辅料。通常它们不直接用于消费。食用香精包括食品用香精、饲料用香精和接触口腔与嘴唇用香精。1 QB/T 1505—20073. 2食用香精辅料，flavoring adjunct对食用香精生产、储存和应用所必须的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂在最终加香产品中无功能。3.3试样 test sample从所抽取的样品中取出供检测用的样品。3.4标准样品’reference sample经过技术部门会同有关部门/人员对样品进行检定和评香，确定为检验用标准样品。3.5水溶性液体香精water-soluble liquid flavoring以水或水溶性物质为溶剂的液体香精。3.6油溶性液体香精oil-soluble liquid flavoring以油类或油溶性物质为溶剂的液体香精。3.7浆（膏）状香精Paste flavoring以浆（膏）状形态出现的各类香精。3.8拌和型粉末香精blending powder flavoring香气和/或香味成分与固体粉末载体拌合在一起的香精。3.9encapsulated powder flavoring微胶囊型粉末香精香气和/或香味成分以微小芯材的形式被包裹于固体壁材之内的微细颗粒型香精。4 要求食用香精的要求见表1。表1粉末香精液体香精浆（膏）状香精目项拌和型微胶囊型油溶性水溶性1符合同一型号的标准样品色状符合同一型号的标准样品香气-符合同一型号的标准样品香味相对密度（25/25℃或20/20D 标样±0.010℃或20/4℃)折光指数（25℃或20℃）n 标样±0.0101g试样全溶于700g~1000g水中或全溶于300g～500g的溶解度（25℃）20%（体积分数）乙醇中2 QB/T 1505—2007表1 (续)液体香精粉末香精项浆（膏