QB 1370-1991五香鸡翅罐头.pdf

:1铅、砷和汞。7检验规则6.6亚硝酸钠按QB1006执行。按GB5009.33规定的方法检验。8 标志、包装、运输、贮存6.7微生物指标按ZBX70005的规定进行。·按GB4789.26规定的方法检验。QB 1370—91香五鸡翅罐头-（代替QB425—64）1 主题内容与适用范围GB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定.本标准规定了五香鸡翅罐头的产品分类、技术ZBX 70004罐头食品的感官检验要求、试验方法检验规则和标志、包装、运输、.ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存贮存的基本要求。3 术语本标准适用于以鸡翅为原料，经整理、油炸、3.1脱骨现象调味，装罐、密封、杀菌制成的五香鸡翅（俗称贵内容物从罐内倒出时，鸡肉和鸡骨自然脱离的妃鸡）罐头。现象。2 -引用标准4　产品分类GB 1534花生油五香鸡翅罐头的产品代号为213。GB 1535大豆油5 技术要求GB 1536菜籽油15.1原辅材料GB 1537精炼棉籽油15.1.1鸡翅采用来自非疫区、健康良好的鸡，宰GB 5461食用盐杀良好、丰嫩、无伤疤的新鲜或冷冻鸡翅。GB 317.1·白砂糖5.1.2 植物油应符合GB 1534、GB 1535、GBGB 2717酱油卫生标准1536或GB1537的要求。-GB 8967.谷氨酸钠5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。1GB 7652八角5.1.4白砂糖应符合GB 317.1的要求。GB 7900白胡椒5.1.5酱油应符合GB 2717的要求。GB 4789 .26.食品卫生微生物学检验罐头食品5.1.6谷氨酸钠应符合GB8976的要求。商业无菌的检验5.1.7白胡椒应符合GB 7900的要求。GB 5009 .11食品中总砷的测定方法5.1.8八角应符合GB7652的要求。GB 5009 .12食品中铅的测定方法5.1.9姜·采用辣味浓，无霉烂的鲜、干生姜。GB 5009.13食品中铜的测定方法5.1.10桂皮干燥，无霉变，香味正常。GB 5009.16食品中锡的测定方法5.1.11 黄酒色黄澄清，味醇正常，含酒精12度GB 5009 .17食品中总汞的测定方法以上。GB/T 12457食品中氮化钠的测定方法5.2感官要求GB1006＇罐头食品检验规则应符合表1的要求。表】感官要求项目优级品级品合品‘格肉色正常，表面呈酱黄色至肉色正常，表面呈淡酱黄色色泽肉色正常，表面呈淡酱黄色淡黄褐色至黄褐色至深黄褐色+- 116 -- ·续表1·品合．格级品优级品项目具有五香鸡翘罐头应有的滋味和气味，无异味滋味气味无脱骨现组织软硬尚适度，翅膀整只组织软硬适度，无脱骨现象，组织软硬较适度，组织象；翅膀整只装罐，排列较整装罐，大小尚均勾充许短小翅膀整只装罐，排列整齐，大，大小较均勾，充许添粹翅！翅膀、小块添秤不超过3块小天教均勾；充许添秤翅膀一齐形态膀一书节5.3.2固形物应符否表2中有关固形物含量的要5.3理化指标求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。应符合表2中有关净重的要求,每批5.3.1净重产品平均净重应不低于标明重量。表 2 净重和固形物的要求1物形净重固罐号允许公差（%）允许公差（%）含量(%)规定重量（g）标明重量（g）±11.065250383±3. 096260306±9.0500ml罐头瓶510±5.01. 2% ~ 2. 0% 。5.3.3氯化钠含量·应符合表3的要求。5.3.4重金属含量单位：mg/kg表3重金属含量砷汞(Hg)(Cu)铅(pb)(As)目锡铜(Sn)项0.50. 1标1.0指200. 05.05.4微生物指标样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应符合罐头食品商业无菌要求。应计作缺陷。缺陷按表 4 分类。缺陷5.5样品缺陷分类表4陷缺别类有明显异味;硫化铁明显污染内容物：严重缺陷有肴害杂质，如碎菠璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；固形物重公差超过充许公差：一般缺陷净重负公差超过允许公差感管要录萌笑符答技茉要求，有数量限制的超标6.4 氮化钠含量6′ 试验方法按GB / T 12457规定的方法检验。6.1 感官要求6.5重金属含量按ZBX70004规定的方法检验。按GB 5009 .16.GB 5009 .13.GB 5009 .12.GB净重6.25009.11或GB5009.17规定的方法分别测定锡、钢、按QB1007规定的方法检验。..铅、砷和汞。6.3固形物6.6 微生物指标按QB1007规定的方法检验。:117. 按GB4789.26规定的方法检验。,8 标志、包装、运输、贮存7 检验规则按ZBX70005的规定进行。按QB1006执行。QB 1371—91烤鹅罐头（代替QB