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2022 年食品安全管理人员业务能力测试试题 含答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故 后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有 关证据的，责令停产停业，并处二千元以上 （ ）元以下罚款;造成严重后果的，由原发 证部门吊销许可证。 A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万 2、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（ ）以下，或者就餐座位数在（ ）以下 的餐馆。 A、100㎡ 50座 B、150㎡ 75座 C、200㎡ 100座 D、250㎡ 150座 3、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当 （ ）。 A.先承担民事赔偿责任 第 1 页 共 20 页 B.先缴纳罚款罚金 C.减少赔偿金额和罚款金额 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 4、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（ ） A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 C、国外生产，进口至国内销售的产品 D、国内生产，全部用于出口的产品 5、甜品站销售的食品要求（ ）。 A.应由餐饮主店配送 B.并建立配送台账 C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D.以上都是 6、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为( )。 A、12315 B、120 C、12331 D、12365 7、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事 （ ）的 人员 。 A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理 8、下列可 以用作为加工助剂使用的添加剂是（ ）。 第 2 页 共 20 页 A. 日落黄 B.呈味核苷酸二钠 C.羧甲基纤维素钠 D.柠檬酸 9、餐饮服务提供者遗失 《餐饮服务许可证》的，应当 （ ），并向原发证部门申请补发 《餐 饮服务许可证》。 A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 C.向原发证部门报告 D.以上都不是 10、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 A.海关 B.食品药品监管部门 C.出入境检验检疫部门 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 11、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的， 或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处 （ ）罚款。 A.二千元以下 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二万元以下 12、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写 《食品安 全风险分析记录表》，书面报告（ ）。 A.企业负责人 B.监督部门 C.乡镇街道