初级育婴员婴幼儿日常生活照料和护理基础知识试题及答案.pdfVIP

初级育婴员婴幼儿日常生活照料和护理基 础知识试题及答案 1. 营养供给不足时，可引起婴幼儿营养素缺乏性疾病，生长发 育迟缓甚至影响到成年的体格和智力发育。 对 ( 正确答案 ) 错 2. 长期供给太多营养，可引起婴幼儿肥胖，是成年后发生智力 发育的隐患 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 长期供给太多营养，可引起婴幼儿肥胖，是成年后 发生糖尿病、高血压和冠心病的隐患 3. 在营养学中，千卡 (kcal) 是人体对能量的需要和食物提供 能量的单位 对 ( 正确答案 ) 错 4. 婴幼儿正处于迅速的生长发育阶段，因此对能量的需要与成 人同样高。 对 错 ( 正确答案 ) 第 1 页 / 共 107 页 答案解析： 婴幼儿正处于迅速的生长发育阶段，因此对能量的 需要相对比成人要高。 5. 食物在消化吸收过程中无须消耗能量 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 食物在消化吸收过程中需要消耗能量 6. 体力活动是影响人体能量消耗的最主要因素。 对 ( 正确答案 ) 错 7. 每克蛋白质和碳水化合物各提供 9kcal 能量，每克脂肪则提 供 4kcal 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 每克蛋白质的碳水化合物各提供４ｋｃａｌ能量， 每克脂肪则提供９ｋｃａｌ． 8. 儿童膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的热能分别为 15% 、 30%~35% 和 50%~55% 对 ( 正确答案 ) 错 9. 蛋白质是人体重要的组成成分，是人体的 “建筑材料 ”， 如神经、肌肉、内脏、血液、骨骼，但指甲、头发不是由蛋白质组成 的 第 2 页 / 共 107 页 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 蛋白质是人体重要的组成成分，是人体的 “建筑 材料，如神经、肌肉、内脏、血液、骨骼、，甚至指甲，头发都由蛋 白质组成 10. 蛋白质参与各种生命活动和生理、生化反应的调节，如肌肉 收缩、血液循环、神经传导、能量转化、生长发育等，同时抗体能保 护机体免受细菌和病毒的侵害，提高身体的抵抗力。 对 ( 正确答案 ) 错 11. 脂肪缺乏将阻碍细胞和组织的正常发育，造成生长发展迟缓， 免疫功能下降。严重时发生营养不良，甚至有生命危险。 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 蛋白质缺乏将阻碍细胞和组织的正常发育，造成生 长发展迟缓，免疫功能下降，严重时发生营养不良，甚至有生命危险。 12. 蛋白质的食物来源只有动物蛋白质，如禽、肉、鱼、蛋和奶 制品。 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 蛋白质的食物来源有两种：一种是动物蛋白质，如 禽、肉、鱼、蛋和奶制品 第 3 页 / 共 107 页 另一种为植物蛋白质，来自粮谷类和豆制品。 13. 当今人们关注健康生活、追求天然绿色食材，因此进食植物 蛋白质更好。 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 动物蛋白质的质量比植物蛋白质好，如果能吃各种 食物，可以使膳食的蛋白质质量提高。 14. 蛋白质是人体重要的能量来源，也是体内重要的储能物质， 且产生能量高。 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 脂肪是人体重要的能量来源，也是体内重要的储能 物质，且产生能量高 15.1g 脂肪可提供 4kcal 能量，是蛋白质和碳水化合物的 1 倍。 对 错 ( 正确答案 ) 答案解析： 1g 脂肪可提供 9keal 能量，是蛋白质和碳水化合 物的 2.25 倍。 16. 脂肪在皮肤下面可阻止体温散失，有隔热、保温和御寒的作 用 对 ( 正确答案 ) 错