NYT 274-2004绿色食品 葡萄酒.pdf

ICS 67.160. 10x 60NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 274 --2004代替 NY/T 274 —1995, NY/T 275 --1995, NY/T 276 —1995,NY/T 277 1995, NY/T 278 — 1995绿色食品葡萄酒Green food Wine2005-01-04发布2005-02-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 274—2004前言本标淮代替NY/T274—1995《干白葡萄酒》、NY/T275--1995《半干白葡萄酒》、NY/T276-1995《干红葡萄酒》、NY/T277--1995《半干红葡萄酒》和NY/T278-1995《干桃红葡萄酒》。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）。本标准主要起草人：柳琪、滕葳、任凤山、王磊、郭栋梁、朱爱国。I NY/T 274—2004绿色食品葡萄酒1范围本标准规定了绿色食品葡萄酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于经发酵等工艺酿制而成的绿色食品葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验‧金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无极砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.222食品中黄曲霉毒素Bi的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 12696　葡萄酒广卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 392绿色食品•食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品‧包装通用准则3产品分类3.1按色泽分3.1.1 白葡萄酒。3.1.2桃红葡萄酒。3.2按含糖量分3.2.1 干葡萄酒。3.2.2半干葡萄酒。3.2.3半甜葡萄酒。3.2.4甜葡萄酒。3.3按二氧化碳含量分3.3.1平静葡萄酒。3.3.2起泡葡萄酒。1 NY/T 274--200高泡葡萄酒。低泡葡萄酒。4要求4.1环境原料产地环境条件应符合NY/T391的规定。生产场所应符合GB12696的要求。4.2原料应符合绿色食品的要求。所使用食品添加剂应符合NY/T392规定。4.3感官应符合表1的规定。表 1 感官指标要求种目品项近似无色，微黄带绿、浅黄、禾秆黄、金黄色白葡萄酒紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色色泽红葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色桃红葡萄酒干、半干葡萄酒具有纯正、幽雅、爽恰的口味和新鲜悦人的果香味，酒体丰满、完整、回味绵长甜、半甜葡萄酒具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满、完整、回味绵长滋味具有清新、优美、醇正、和谐、悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力；起泡葡萄酒加香葡萄酒具有醇厚、爽舒的口味和谐调的芳香植物香味，酒体丰满、完整具有纯正、浓郁、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香；加香葡萄酒香气还应有和谐的芳香植物香澄清、有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有3个以下不大于1mm 的软木渣，封装澄清程度超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀）起泡葡葡酒注人杯中时，应有微细的串珠状气泡升起，并有一定的持续性起泡程度典型性具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格4.4理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标标指项目≥7.0酒精度（20℃），%（体积百分数）≤4.0《9.0干葡萄酒（总糖与滴定酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/儿L时)4.1~12.0平静葡萄酒12.1~-18.0低泡葡萄酒半于葡萄酒（总糖与滴定酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时)总糖(以葡萄糖计)12.1~45.0半甜葡萄酒g/L≥45.1甜葡萄酒≤12.0(允许差为3.0)天然型高泡葡萄酒12.1～17.0（允许差为3.0）绝干型高泡葡萄酒17.1～32.0(允许差为3.0)干型高泡葡萄酒高泡葡萄酒！“32.1 ~ 50.0半干型高泡葡萄酒≥50.1甜型高泡葡萄酒2 NY/T 274--2004表2 (续)目指项标白葡萄酒≥