NY_T 1041-2018绿色食品 干果.pdf

ICS 67.080.10X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1041—2018代替NY/T1041—2010干果绿色食品Green foodDried fruits2018-05-07发布2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 1041—2018前 言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1041—2010《绿色食品千果》。与NY/T1041一2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：适用范围增加了酸角干,并在要求中增加其相应内容；增加了阿力甜、新红及其铝色淀、诱惑红项目、赭曲霉毒素A及其指标值；取消了胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、霉菌项目及其指标值；修改了致病菌项目及其指标值，修改了二氧化硫指示值。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业农村部乳品质量监督检验测试中心、山东沾化天厨食品有限公司。本标准主要起草人：闫磊、刘忠、刘壮、王春天、戴洋洋、王洪亮、高文瑞、张燕、邱路、耿泉荣。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T1041—2006、NY/T1041—2010。1 NY/T1041—2018绿色食品干果1范围本标准规定了绿色食品干果的要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。本标准适用于以绿色食品水果为原料，经脱水，未经糖渍，添加或不添加食品添加剂而制成的荔枝干、桂圆干、葡萄干、柿饼、干枣、杏干（包括包仁杏干）、香蕉片、无花果干、酸梅（乌梅)干、山楂干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、猕猴桃干、草莓干、酸角干。2规范性引用文件下列文件对于文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10一2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.22：食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.28-2016食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.34食品安全国家标准：食品中二氧化硫的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.96:1食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.97-2016食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB5009.141食品安全国家标准食品中诱惑红的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB/T5835干制红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定CCAA0020食品安全管理体系果蔬制品生产企业要求JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392：绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T750绿色食品热带、亚热带水果NY/T 844绿色食品温带水果NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原料要求1 NY/T 1041—20183.1.1温带水果应符合NY/T844的要求；热带、亚热带水果应符合NY/T750的要求。3.1.2食品添加剂应符合NY/T392的要求。3.1.3加工用水应符合NY/T391的要求。3.2生产过程3.2.1晾晒场地场址要求应远离饲料堆放地、堆放池和废物堆放地，具有效排水渠道。构建要求构建规范，场地表面保持清洁，去除残留干果。建隔离设施，防止植物草类和杂物碎屑吹入场地。去核、去皮或切块应在密封的建筑物内或棚内完成，但应防止鼠、虫、鸟进入。具合适的照明、通风和清洗设施。应有自来水用于洗手和设备、原料清洗。待加工鲜果和干果储存库应防止鼠、虫、鸟进入。卫生操作要求晾晒容器、切块设备和储存库房应保持清洁，以防水果残留物和外来杂质污染。3.2.2工厂脱水应符合CCAA0020的要求。3.3感官应符合表1的规定。表1感官要求要求检验方法品种色泽杂质外观气味及滋味组织状态外观完整，无破果肉呈棕色或深具有本品固有的称取约组织致密荔枝干棕色损，无虫蛀，无霉变甜酸味，无异味250g样品置于白色具有本品固有的果肉呈黄亮棕色外观完整，无破甜香味，无异味，无组织致密塘瓷盘中，桂圆干或深棕色损，无虫蛀，无霉变