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企业的管理职能 我所介绍的是众所周知的一家企业“肯德基”——KFC。接下来我就“肯德基”在计划、组织、领导、控制几个方面的过程谈谈自己的看法。以其在中国市场中的经营为例，我们可以看到以下几个方面： 首先，我们来看看肯德基的营销的计划，也就是确定企业的市场目标，制定战略目标。我觉得这是搞好企业的首要前提，举例来说，从一个企业的选址就可以看出它的目标定位, 一个企业肯定根据周边的环境，如肯德基一般选择在大商场或者人流比较多的地方，而且选 择的是比较高档的商场，这说明商场的顾客是有能力消费肯德基的。再者就是根据环境来定 店铺的面积。如多个大商场之间的肯德基肯定店面比较大，而较少的人流量周围开的店面就 较小。从上面的情况我们可以看出肯德基在市场的定位上是很有计划性的。他的管理者之所 以能够得出这样的结论是在充分调查的基础之上才总结出了作为一个中高档次的食品消费 场所的选址是很重要的。 其次，是有计划的组织企业的营销。我们可以看到肯德基在中国的发展经验有以下几个方面 （一）实施本土化战略 1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。2、产品本土化。3、供应商本土化。4、健康理念本土化。 5、企业形象本土化。 （二）推行标准化体系 1、食品品质标准化。2、服务质量标准化。3、就餐环境标准化。4、暗访制度标准化。 （三）发展连锁经营 肯德基作为一个国际品牌，在中国市场进行“不从零开始”的特许经营，是现在但更是未来肯德基在中国发展的最佳方式。不过，肯德基现阶段对在中国发展 连锁既积极又谨慎，在现有1100 家连锁店中，绝大多数为直营店，只有少数几十家为加盟店，且目前只在中小城市试行。 （四）建设企业文化 1、餐厅经理第一。2、群策群力、团队合作。3、鼓励先进、表彰杰出。 （五）强化员工培训 1、寻求适应企业发展需要的员工。2、教育与培训。3、员工绩效评估。 （六）建立连锁保障系统 1、完整的开发策略。2、科学的开发系统。3、科学的开发工具。 再次，是关于肯德基的领导层是如何将其发展成为世界知名的品牌食品的。我们来看， 作为世界最大的餐饮连锁企业。肯德基在进入中国市场以来，带给中国的不尽的异国风味的 美味炸鸡，上万就业机会，还有全新的国际标准的人员管理和培训系统。作为劳动密集型产 业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。肯德基不断投入资金，人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，这些培训不仅帮助 员工提高工作技能，同时还能丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。我们不难猜到这 样的企业想要留住好的员工和管理人员是不难的，因为企业提供 给员工的不仅是金钱方面的满足，同时也给了他们自身发展的机会，是的员工变人才，人力资源变成人力资本。 对肯德基员工来讲，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就应运而生。我们相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。既满足年轻人需要创新 与拓展的意愿，同时又满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。 最后是它的控制，我们很难想象这样一个全球性的食品连锁店它是如何运行的。但是肯德基却有其内部独特的培训制度： 1、对于员工的控制，肯德基的内部培训体系分为职能部门专业培训、餐厅员工岗位基础培训以及餐厅管理技能培训。在肯德基，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅管理组人 员，全部是根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升、工资水平的上涨 的。在这样的管理体制下，年龄、性别、教育背景等都不会对你未来在公司的发展产生任何直接影响。 餐厅管理技能培训 目前肯德基在中国有大约 5000 名餐厅管理人，针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基管理技能培训 的一个特点。 2、供应商管理的控制 从创立之初的第一家餐厅到至今分布在 59 个城市的四百多家餐厅，肯德基采用的鸡肉原料 100％全都来自国内，十年来共消耗了60821 吨鸡肉。肯德基的飞速发展同时也带动了各类相关原料供应行业的起步与发展。目前，大约 85％的食品，包装原料都由中国国内的供应商提供。本着利益一致、共同进步的原则，肯德基从对供应商传授全新的经营管理理念到先进技术引进，从主动培训测试到积极扶持供应商，与供应商结成了关系密切的战略合作 伙伴。 3、对管理层的控制 当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等待着他。最 初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系 的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但 要学习领导入门的分区管理手