QB 1365-1991咖喱鸡罐头.pdf

单位：mg/kg表3重金属含量汞(Hg)铅（Pb)砷(As)锡(Sn)铜(Cu)项目0.50.1指标45.01.0 200. 0样品的感官要求和物理指标如不符合技术要微生物指标5.4求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷表4样品缺陷分类缺陷类别. .有明显异味;严重缺陷硫化铁明显污染内容物；有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；固形物重公差超过充许公差；一般缺陷净重负公差超过充许公差感管要求明显呆符合技宋要求，有数量限制的超标按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12 6试验方法GB5009.11、GB5009.17规定的方法分别测定锡、感官要求6.1铜、铅、砷和汞。按ZBX70004规定的方法检验。6.6，微生物指标6.2净重按GB4789.26规定的方法检验。按QB1007规定的方法检验7检验规则6.3固形物按QB1006执行。按QB1007规定的方法检验。8标志、包装、运输、贮存6.4氯化钠含量按ZBX70005的规定进行。按GB/T12457规定的方法检验。6.5重金属含量QB :1365-91罐头喱鸡咖：（代替QB 421--76)1GB 1537精炼棉籽油1 主题内容与适用范围GB 5461食用盐本标准规定了咖喱鸡罐头的产品分类、技术要GB 317.1白砂糖求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮GB 8967谷氨酸钠存的基本要求。GB 4789.26　食品卫生微生物学检验罐头食品本标准适用于以子鸡为原料、经整理、油炸、商业无菌的检验调味、装罐、密封、杀菌制成的咖鸡罐头。GB 5009.11食品中总砷的测定方法2 引用标准GB 5009 .12食品中铅的测定方法GB 8608低筋小麦粉GB5009.13，食品中铜的测定方法花生油GB 1534GR 5009 .16食品中锡的测定方法GB 1535 大豆油GB 5009 .17食品中总汞的测定方法GB 1536菜籽油• 106 : GB/T12457食品中氯化钠的测定方法和异味。QB 1006罐头食品检验规则4.1.5大蒜蒜头，有特殊蒜辛辣味，无霉烂的QB 1007头食品净重和固形物含量的测定鲜干大蒜。ZBX 70004罐头食品的感官检验4.1.6姜采用辣味浓，无霉烂的鲜、干生姜。ZBX 70005头食品包装、标志、运输和贮存4.1.7·咖喱粉，干燥，姜黄色，无霉变，香味浓郁3 产品分类80 月细度。咖喱鸡罐头的产品代号为209。4.1.8辣椒粉色红或深红，有强烈辛辣味，干燥4技术要求无霉变。4.1原辅材料4.1.9食用盐‘应符合GB5461的要求。4.1.1子鸡采用来自非疫区、健康良好、饲养半4.1.10白砂糖应符合GB317.1的要求。年以内、宰前宰后检验合格的半净膛（或净膛）子4.1.11谷氨酸钠应符合GB8976的要求。鸡，不得采用乌骨鸡和火鸡。4.1.12黄酒·色黄澄清，味醇正常，含酒精12度以上。4.1.2低筋小麦粉·应符合GB8608的要求。4.1.3 植物油 应符合 GB1534、GB1535、GB4.2感官要求1536或GB1537的要求。应符合表 1 的要求。4.1.4洋葱邸葱头，味美，富香气，无霉烂变质表 1 感官要求项目优级品级品合格品肉星淡棕黄色；酱体呈褐黄1肉呈淡棕黄色，酱体呈褐黄肉及酱体呈黄色至褐黄色色泽色，有光泽·色，有光泽滋味气味具有咖鸡头应有的滋味和气味，无异味肉块软硬适度，块形大小大肉块软硬较适度，块形大小肉块软硬尚适度，块形大小组织致均匀；酱体稠厚适中；每罐较均匀：酱体稠厚较适中；每尚均匀，酱体稠厚尚适中；每装5～7块，包括搭配颈（带皮，罐装5～8块，包括搭配颈（带罐装6～12块，包括搭配颈（带波，不超过40mm）或翅（翅尖必被，不超过40mm）或翅（翅尖不超过40mm）或翘（翘形·态须斩去）一块，充许另加添秤必须斩去）二块，充许另加添突必须斩去）各二块，充许另小块二块-块秤小块一加添秤尔块二块4.3理化指标4.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要4.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。产品平均净重应不低于标明重量。表2净重和固形物的要求净重固形物麓号允许公差（%）含量（%）规定重量(g)允许公差（%）标明重量()783312±3. 060187±11.0±5.055510281± 9.0500ml罐头瓶4.3.3氯化钠含量1. 2% ~ 2. 0% 。4.3.4.重金属含量应符合表 3的要求。表 3 单位：mg/kg重金属含量汞(Hg)项且锡(Sn)铜 (Cu)铅(Pb)砷(As)指标5.0≤200. 01.0≤0.50.1: