原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第 30 讲 乙醇和乙酸 基本营养物质
【考情分析】
1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2 ．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3 ．以上各部分知识的综合运用。
【重点知识梳理】
知识点一 乙醇和乙酸
1．乙醇、乙酸的组成和结构
名称 分子式 结构式 结构简式 官能团
乙醇 C H O CH CH OH(或 －OH(羟基)
2 6 3 2
C H OH)
2 5
－COOH(羧基)
乙酸 C H O
2 4 2
CH COOH
3
2 ．乙醇、乙酸的性质与用途
(1)物理性质
名称 俗名 色 味 状态 溶解性 挥发性
乙醇 酒精 无色 有特殊香味 液体 与水互溶 易挥发
醋酸
乙酸 无色 有刺激性气味 液体 易溶于水 易挥发
(冰醋酸)
(2)化学性质
第 1 页 共 13 页
CH COOH CH COO－＋H＋
3 3
－ －
CH COOH＋OH ―→CH COO ＋H O
3 3 2
2CH COOH＋CaCO ―→(CH COO) Ca＋H O＋CO ↑
3 3 3 2 2 2
浓H SO
CH COOH＋C H OH 2 4 CH COOC H ＋H O
3 2 5 △ 3 2 5 2
【特别提醒】乙酸乙酯在酸性或碱性条件下均可水解：
稀酸
CH COOC H ＋H O CH COOH＋C H OH(可逆)
3 2 5 2 △ 3 2 5
CH COOH H ＋NaOH―→CH COONa＋C H OH(完全)
3 2 5 3 2 5
(3)用途
名称 用途
乙醇 燃料、饮料、化工原料、常用的溶剂、体积分数为75%时可作医用消毒
乙酸 化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等
知识点二 基本营养物质
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性
单糖 葡萄糖、果糖 C H O 易溶
6 12 6
糖
二糖
文档评论（0）