QB 2154-1995食品添加剂 茶多酚.pdf

QB中华人民共和国行业标准QB 2154-95食品添加剂茶多酚Food AdditiveTea Polyphenols1995—10一24发布1996--06--01 实施中国轻工总会 发布 中华人民共和国行业标准食品添加剂QB 2154-95茶多酚Food Additive Tea Pol yphenols1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以茶叶(camellia Sinensis.L)为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物。在食品工业中作为抗氧化剂。2引用标准茶水分测定GB 8304GB 83063茶总灰分测定GB 8451食品添加剂中重金属限量试验法GB 8450食品添加剂中砷的测定方法3产品分类以形态分为粉状、膏状。4技术要求4.1 性状淡黄至淡茶色或茶褐色的粉剂或浸膏，味涩，溶于乙醇和乙酸乙酯，在碱性条件下和遇铁质时易变色，有吸湿性。4.2理化指标：见表1。中国轻工总会1995—10—24批准1996—06—01实施 QB 2154-95表1指标状目粉浸膏项TP- ITP- 1TP- ⅡTP 茶多酚含量，%A6.06. 06.040.0水分,%A0.32. 02. 02. 0总灰分,%A0.00020.00020. 00020.0002砷,%A0.00100. 00100. 00100.0010重金属(以铅计)，%A4. 0咖啡碱，%5 试验方法本标准所用试剂,除特殊规定外,均为分析纯;水为蒸镭水或相应纯度的水。5.1鉴别取本品配成1%的水溶液。滴加一滴香荚兰素盐酸溶液（1g香荚兰素溶于100ml浓盐酸中，用时现配），呈樱红色。5.2茶多酚含量5.2.1原理多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。虽然各种儿茶素的呈色度不同，但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同，在此范围内,对吸光度的影响不大，故用一条标准曲线即可。此标准曲线与(-)表没食子儿茶素没食子酸酯的标准曲线一致,但因(-)表没食子儿茶素没食子酸酯不易得到，故用没食子酸乙酯。因10mg没食子酸乙酯的吸光度与15mg(-)表没食子儿茶素没食子酸酯的吸光度相等，故规定从没食子酸乙酯的标准曲线得到的量乘以1.5作为茶多酚的换算系数。注：“(-)表”表示“左旋顺式”。5.2.2试剂与溶液5.2.2.1酒石酸铁溶液称取硫酸亚铁（GB664)1.0g，酒石酸钾钠（GB1288)5.0g，加水溶解并定容至1L，此液可稳定10天。5.2.2.2pH7.5的磷酸缓冲液a液1/15mol/L的磷酸氢二纳溶液：称取磷酸氢二纳(GB1263)23.877g，加水溶解并稀释至 1L。b液1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液：称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾（GB1274）9.078g：加水溶解至1L取a液85ml和b液15ml混匀,即得pH7.5的缓冲液。5.2.2.3标准溶液的配制精确称取没食子酸乙酯（100℃干燥1h)250mg，溶于100ml水中作为母液，分别吸取母液-2 QB 2154—952，4，68，10ml于10ml容量瓶中用水定容配制成100ml中含没食子酸乙酯50,100，150,200，250mg五种不同浓度的标准溶液。5.2.3仪器分光光度计。5.2.4测定步骤5.2.4.1标准工作曲线的制作准确吸取的不同浓度的没食子酸乙酯标准溶液 1ml和酒石酸铁试剂5ml,置于一系列25ml的容量瓶中，用pH7.5的缓冲液定容。用水代替没食子酸乙酯作为对照，用1cm的比色杯,在540nm处测定吸光度（A）。所测的吸光度与对应的没食子酸乙酯浓度绘制成标准工作曲线。5.2.4.2供试液的制备与测定制备：精确称取 TPN浸膏试样 200mg;TP一I，TP一 I.，TP一Ⅲ试样 100mg 样品，置于100ml的烧杯中，加20~～30ml90℃以上的沸水溶解，冷却，移入100ml容量瓶中，定容、过滤，弃去最初的滤液约20ml,所剩滤液为供试液。测定：准确吸取供试液1ml，置25ml容量瓶中，加酒石酸铁溶液5ml，充分混匀，用pH7.5的磷酸缓冲液定容。以试剂空白液作参比，于540nm处测定吸光度（A）。5.2.4.3结果计算根据标准工作曲线，求出相当于试样吸光度的没食子酸乙酯相应含量，按下式求出茶多酚含量：100(1)茶多酚（%)=E×1.5×mX(1-G)式中： m-试样质量,mg;G——试样水分，%;浸膏样G一0;E根据试样测得的吸光度（A），从标准曲线上查得的没食子酸乙酯相应含量，mg/100ml;1.5一茶多酚的换算系数。平行结果之差不得大于0.2%，结果精确至小数点后两位。5.3咖啡碱5.3.1　原理咖啡碱易溶于水，除去茶多酚等干扰物质后