2022-2023年公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案.pdfVIP

2022-2023 年公共营养师之二级营养师 题库练习试卷B 卷附答案 单选题（共50 题） 1、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。 A.维生素 D 和铁 B.长链多不饱和脂肪酸和铁 C.必需氨基酸和钙 D.钙和维生素 D 【答案】 A 2、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。 A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品 【答案】 C 3、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和 ( )研究。 A.蛋白质需要量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.蛋白质互补作用 【答案】 A 4、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是 （ ）。 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 【答案】 B 5、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。 A.保证吃好早餐 B.少吃零食，控制食糖摄入 C.引用清淡饮料 D.对肥胖儿童应采用减肥药物 【答案】 D 6、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（ ）年正式 公布的。 A.2008 B.2005 C.1997 D.1995 【答案】 A 7、癞皮症是由于缺乏（ ）。 A.维生素 PP B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 A 【答案】 A 8、微波加热的特点包括（ ）。 A.不节能 B.加热均匀性好 C.大量破坏营养 D.不能灭菌 【答案】 B 9、关于关系说法正确的是（ ）。 A.诚实是守信的思想基础 B.守信是诚实的思想基础 C.守信是诚实的内在内容 D.诚实是守信的外在表现 【答案】 A 10、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等 方面加以鉴别。 A.食品性质 B.货架时间 C.微生物 D.加工方式 【答案】 C 11、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。 A.T-2 毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素 【答案】 C 12、维生素 E 中，以（ ）的生物活性最高。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.lα-三系生育酚 D.β-三烯生育酚 【答案】 A 13、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断的方法是（ ）。 A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定 B.尿核黄素测定 C.红细胞核黄素测定 D.核黄素负荷实验 【答案】 A 14、在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质 营养问题。 A.大豆 B.牛奶 C.小麦 D.酸奶 【答案】 A 15、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（ ）。 A.权威化 B.规范化 C.系统化 D.科学化 【答案】 A 16、关二 F 老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（