2023年西式面点师（中级）理论核心备考题库（含典型题、重点题）.pdfVIP

2 0 2 3年西式面点师(中级)理论核心备考题库(含典型题、重 点题) 一、单选题 1 . 提供给人体的 量如果长期()人体对 量的实际消耗，过剩的 量将会在人体 内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。 A 、小于 B、大于 C、等于 D、不等于 答案：B 2 .肉类蛋白质属于()蛋白质。 A 、完全性 B、半完全性 C、不完全性 D、劣质 答案：A 3 . 道德是以()为评价标准。 A 、违纪 B、违法 C、善恶