小餐厅食品安全规章制度.docxVIP

PAGE PAGE 1 小餐厅食品安全规章制度 一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。 二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。  三、禁止选购下列食品：  1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状特别的食品。  2、无检验合格证明的各类食品。  3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。  4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。  四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。  五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：  1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。  2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。  3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。  4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。  5、不选购无法供应检验合格证和