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单位餐饮用水安全管理制度
一、前言
为加强单位餐饮管理，确保食品供应安全，保障员工身体健康，制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于各单位内部餐饮场所。
三、餐饮用水安全管理要求
1. 用水来源
（1）餐饮用水应来自经过检验合格的自来水管网或经过质检部门检验合格的饮用水。
（2）严禁使用未经检验合格的水源作为餐饮用水。
2. 用水设施
（1）餐饮用水设施应当具备与水质相适应的物理、化学、生物等性能。
（2）餐饮用水设施应当严格按照相关规定进行验收、安装、使用和维护。
（3）设施使用过程中应定期清洗及消毒。
3. 用水管理
（1）餐饮用水应当符合卫生部门以及国家和地方相关法律法规的规定。
（2）使用过程中应当配备专人负责管理和监督。
（3）严禁将饮用水与非饮用水混用。
四、餐饮用水安全管理制度
1. 水质检测
（1）对来自自来水管网的水源，每月进行一次检测，检查项目包括水质指标、细菌等。
（2）对从其他来源采购的水，每份在进仓库前进行一次检测，检查项目包括水质指标、细菌等。
2. 灌装水使用
（1）灌装水应来自经过检验合格的灌装水企业。
（2）使用灌装水时应查验出厂日期和有效期，如已过期，应立即停止使用。
（3）对开启过的灌装水，应当在1小时内使用完毕。
（4）灌装水桶应放置在干燥、通风处，避免阳光直射和污染。
3. 水温控制
（1）热水应控制在70℃以上，冷水应控制在10℃以下。
（2）使用电水壶加热时，应定期清洗加热线圈和容器。
4. 专人负责
设立专人管理餐饮用水，负责水源选择、设施管理、水质检测、水温控制等事项。
5. 废水排放
废水排放应符合环保要求，不得污染环境。
五、附则
本制度自发布之日起实施。如需修改，应提交至上级机构审批后实施。
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