QB_T 4562-2013块糖.pdf

ICS 67.180QB分类号：X31备案号：43584-2013中华人民共和国轻工行业标准QB/T4562—2013块糖Block sugar2014-07-01实施2013-12-31发布发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T4562—2013前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则进行起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。本标准起草单位：广州甘蔗糖业研究所（国家糖业质量监督检验中心）、广州市汇源糖业技术有限公司、华南理工大学、云南英茂糖业有限公司、云南力量生物制品集团、洋浦南华糖业集团、东莞市东糖集团有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心。本标准主要起草人：李海乔、王俊平、余构彬、于淑娟、肖可见、刁晓、何华柱、郭剑雄、杨运生、王达洲、刘汉德、李世平、周玉生、陈海宁、柯华南、高裕锋、李家威、肖爱玲、陈建津。 QB/T4562-2013块糖1范围本标准规定了块糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼、成型的块状食糖，或以红糖、黑糖为原料采用二步法加工的块状食糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2760GB2762食品中污染物限量食品中农药最大残留限量GB 2763食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.2GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.4志贺氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验GB 4789.10GB/T4789.11食品卫生微生物检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食糖卫生标准QB/T2343.2赤砂糖试验方法JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1级别块糖按理化指标分为一级和二级共2个级别。3.2感官感官要求应符合表1规定。1 QB/T4562-2013表1感官要求规定项目色泽应均匀，呈金黄色、淡黄色、黄红色、褐色色泽无异味，具有甘蔗特有的风味滋味与气味块糖及其水溶液应味甜，形状快状且表面干燥肉眼可见明显杂质杂质应头3.3理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标指标项目级一级5.0总糖分（蔗糖分+还原糖分7%L.04.0干燥失重/%00150不溶于水杂质（mg/kg）3.4卫生3104中赤砂二氧化硫、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌、螨应符合GB总砷、铅、糖相应指标的要求。3.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB27603.6污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定3.7农药残留限量应符合GB2763及相关规定。农药残留限量3.8净含量夺合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。净含量应试验方法44.1感官包泽、组织形态、杂质，并闻其气取适量的样品，平铺在洁净的白色瓷盘中，在正常光线下观测其色味、口尝其滋味4.2理化指总糖分、溶于水杂质按QB/T2343.2进行测定：干燥失重按GB5009.3中第二法（减压干燥法）规定的方法测定4.3卫生总砷、铅、二氧化硫按GB/T5009.11、GB5009.12、GB/T5009.34进行测定；菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌按GB47892、GB4789.3、GB4789.15进行测定；致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB/T4789.11规定的方法测定；螨按GB13104进行测定4.4净含量净含量按JJF1070规定的方法测定。2 QB/T4562-20135检验规则5.1组批同一班次生产的产品为一批，每一批产品赋个唯的编号。5.2抽样5.2.1由化验室工作人员在称量包装处随机采集样品约3kg。5.2.2微生物检验按无菌操作取样。5.3留样将选取的试样混匀，用清洁、干燥的双层食品级塑料袋密封包装，袋上粘贴标签，注明生产编号、取样日期和样品基数。5.4检验分