QB_T 2743-2015泡菜盐.pdf

ICS 67.220.20QB分类号：X38备案号：52164-2015中华人民共和国轻工行业标准QB/T2743-2015代替QB/T2743-2005泡菜盐Paocai salt2015-10-10发布2016-03-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T2743-2015前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准是对QB/T2743一2005《泡菜盐》的修订，与QB/T2743一2005相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：对标准的英文名称进行了修改；在范围中对适用性进行了修改；在术语和定义及分类中对泡菜盐进行了定义和分类；在感官要求中对感官要求进行了修改；在理化指标中把产品要求分为了I型和II型，并取消了铅和砷指标；在要求中增加了环境要求、污染物限量、食品添加剂和营养强化剂要求以及净含量要求；在检验规则中增加了抽样要求；在标签、标志要求中明确了加碘盐要粘贴防伪标识的要求，本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国盐业标准化技术委员会井矿盐分技术委员会（SAC/TC295/SC1）归口。本标准起草单位：国家轻工业井矿盐质量监督检测中心、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、重庆合川盐化工业有限公司、四川顺城盐品股份有限公司、云南盐化股份有限公司。本标准主要起草人：谭江涛、谢艾、陈俊、陈功、张昆、刘力、荀春。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T2743-2005。I QB/T2743-2015泡菜盐1范围本标准规定了泡菜盐的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于经精制加工而成的、用于泡渍制作泡菜的专用盐。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志GB/T 191GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.42食盐卫生标准的分析方法GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8618—2001制盐工业主要产品取样方法GB/T13025.3制盐工业通用试验方法水分的测定GB/T13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定GB/T13025.6制盐工业通用试验方法钙和镁的测定GB/T13025.7制盐工业通用试验方法碘的测定GB/T13025.9制盐工业通用试验方法铅的测定GB/T13025.10制盐工业通用试验方法亚铁氰根的测定GB/T13025.12制盐工业通用试验方法钡的测定GB/T13025.13制盐工业通用试验方法砷的测定GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 26878食品安全国家标准食用盐碘含量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 4446制盐工业通用检测方法亚硝酸盐的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 QB/T2743-20153. 1泡菜盐paocai salt经精制加士而成，溶解于水后，用于泡渍制作泡菜的专用盐。4分类泡菜盐按生产工艺分为I型、ⅡI型。5 要求5.1加工环境应符合GB14881的规定5.2感官应符合表1的规定表1感官要求求白色或其产品固有的色泽细小颗粒或颗粒与粉末混合物组织形态味咸、无异味，具有产品固有的滋、气味滋、气味无肉眼可见外来杂质杂质5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目I型I型72.080.0氯化钠（以NaCl计）／（g/100g）≤9.0水分/（g/100g≥0.06钙（以Ca计（g/100g≤10.0亚铁氰化钾以[Fe(CN)14计）/（mg/kg）定执行按GB26878规碘 (以I计)(mg/kg)a未加碘泡菜盐碘含量应小于5mg/kg。5.4食品添加剂和食品营养强化剂养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。食品添加剂和食品营5.5污染物限量污染物限量应符合表3的规定 QB/T2743-2015表3污染物限量项目指标铅（以Pb计）／（mg/kg）总砷