SBT 10507-2008年糕.pdf

ICS 67. 060X 11SB备案号：25384--2009中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10507-2008糕年Rice pastry2008-12-04发布2009-07-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10507--2008目次前言11范围2规范性引用文件3术语和定义4产品分类参·5技术要求6检验方法7检验规则8标签和标志9包装++10运输和销售·11召回· SB/T 10507--2008前言本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位为：中国商业联合会商业标准中心、宁波义茂食品有限公司、北京年糕杨工贸有限公司、宁波市慈城镇商会年糕同业公会、宁波市慈城塔牌食品有限公司、T.C.C.宁波佳酿有限公司、广州酒家企业集团利口福(番禹)食品有限公司、宁波市产品质量监督检验所。本标主要起草人：余军、杨启良、傅立维、胡金芳、王林、吴家威、王全林、靳晓蕾、刘振宇。Ⅲ SB/T 10507—2008年糕1范围本标准规定了年糕的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和召回的基本要求。本标准适用于3.1、3.2和3.3定义的产品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317 白砂糖GB1352大豆GB 1354　大米GB 2760食品添加剂使用卫生标GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数检验GB/T 4789.33食品卫生微生物学检验大肠菌群检验GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验‧志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 5835红枣GB 7099糕点、面包卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 9959. 22分割鲜、冻猪瘦肉GB/T 10004耐蒸煮复合膜、袋GB/T10461　小豆GB/T 11761芝麻GB14881食品企业通用卫生规范鲜、冻分割牛肉GB/T 17238 GB19295速冻预包装面米食品卫生标准GB/T 20883麦芽糖GB/T 212700食品馅料JF1070定量包装商品净含量计量检验规范零售商品称重计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2004]第66号1 SB/T 10507-—2008定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局令［2007]第98号国家质量监督检验检疫总局令［2007］第102号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1年糕 rice pastry以大米等谷物为主要原料，经成粉蒸制或直接蒸制、冷却、成型、包装等工艺制成的食品。3.2水磨年糕 steamed rice pastry以大米为主要原料，经水磨工艺成粉，经蒸煮、成型、包装等工艺制成的年糕。3.3花色年糕 color rice pastry以大米及其他谷物粉等为主要原料，襄以（或混合)各种辅料，经相关工艺制成的年糕。4产品分类4.1水磨年糕4.1.1干片水磨年糕。4.1.2速冻水磨年糕。4.1.3其他水磨年糕。4.2花色年糕4.2.1即食类花色年糕。4.2.2非即食类花色年糕。5技术要求5.1原辅料主要原辅料应符合下列规定，其他原辅料必须是质量优良，且符合国家有关标准的规定。5.1.1大米：应符合 GB 1354 的规定,等级不低于标准一等。5.1.2小豆：应符合GB/T10461的规定。5.1.3大豆：应符合GB1352的规定。5.1.4红枣：应符合 GB/T 5835的规定。5.1.5白砂糖：应符合 GB 317 的规定。5.1.6麦芽糖饸：应符合 GB/T 20883的规定。5.1.7芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。5.1.8水：应符合 GB 5749 的规定。5.1.9肉类：应符合GB9959.2和GB/T17238的规定5.1.10果蔬：应符合相关国家标准或行业标准。5.1.11馅料：应符合GB/T 21270的规定。5.2 感官要求应符合表1的规定。2 SB/T 10507—2008表 1 感官要求要‧求