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食品安全考试试题及答案 1. 目前食品安全问题主要涉及微生物危害、化学危害、生物毒霉和食品掺假等方面。 2. 国外的食品安全检测技术标准包括国际标准和各国自身制定的标准，根据各国的国情不同，标准体系的具体内容也各有不同。 3. 样品的前处理是指食品样品在测定前消除干扰成分、浓缩待测组分，使样品能满足分析方法要求的过程。 4. 影响超临界流体萃取的最主要因素是压力和温度，压力的变化会导致溶质在超临界流体中溶解度的急剧变化。 5. 农药的分类按照来源可分为矿物源农药、生物源农药和有机合成农药。 6. 兽药按其作用大致可分为抗生素类药物、抗寄生虫类药物和激素类药物三大类。 7. 农兽药残留量的检测