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酒店运营计划书 酒店定位基础 （１）最能让外行人发挥其特色的行业之一。 （２）毛利极高、净利极少 （３）资本回收时间，必须越短越好。 （４）完全回收资本须五－六年的时间 （５）成本控制 ａ·直接成本 ａ·主要材料、配味料、装饰材料 ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出 ｂ·间接成本 ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ ｂ·租金： 约占营业额的１０－１２％ ｃ·