餐饮单位食品安全自查表.docxVIP

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2023-08-13 发布于山东
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餐饮单位食品安全自查表.docx

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餐饮单位食品安全自查表餐饮单位食品安全自查表检查项目：一、环境 - 厨房内墙壁、天花板、门窗、排水沟等无涂层脱落或破损。 - 食品生产经营场所内外环境整洁。 - 防蝇、防鼠、防虫、防尘设施有效。 - 废弃物处理是否符合要求。 - 熟制食物能烧熟煮透，热加工中心温度是否大于70℃。 - 10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前经充分加热。 - 用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显分区，并能分开使用，无混用。二、食品生产经营过程 - 食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染。 - 专间操作符合要求，按要求进行专间工用具和空气消毒并有记录