玉米大豆复合肽的特定酶解及其ACE抑制活性研究的开题报告.docxVIP

玉米大豆复合肽的特定酶解及其ACE抑制活性研究的开题报告 一、研究背景 血管紧张素转换酶（ACE）是一种与高血压、心血管疾病等疾病相关的调节酶，其能够将血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，促进血管收缩和体液潴留，从而导致高血压等疾病的发生。因此，寻找ACE抑制剂成为防治高血压和心血管疾病的重要研究方向。 复合肽是由两种或多种氨基酸通过特定酶解产生的肽段，具有较好的生理、营养和保健功能。玉米、大豆等作为常见的植物蛋白来源，其蛋白质复合肽也具有丰富的生理活性。因此，利用特定酶解方法制备玉米大豆复合肽，并研究其ACE抑制活性，将具有重要的研究意义。 二、研究目的 本研究旨在利用特定酶解方法制备玉米大豆复合肽，并研究其ACE抑制活性。通过对其酶解条件和ACE抑制效果的研究，探究其制备方法和应用价值。 三、研究内容和方法 1.玉米大豆复合肽的制备 选取玉米和大豆蛋白作为原料，通过特定酶解方法制备玉米大豆复合肽。利用胰蛋白酶等酶进行酶解，控制温度、pH等条件，采用HPLC等方法纯化复合肽，通过质谱等技术鉴定其种类和结构。 2.ACE抑制活性研究 采用体外方法研究玉米大豆复合肽的ACE抑制活性。采用ACE酶活性测定方法，研究复合肽的抑制能力和有效浓度，分析其作用机制。 四、研究预期成果 1.成功制备玉米大豆复合肽； 2.研究了玉米大豆复合肽的制备条件和酶解过程，探究了最佳制备方法； 3.研究了玉米大豆复合肽的ACE抑制活性及作用机制； 4.总结玉米大豆复合肽的应用前景和市场前景。