2022年公共营养师三级全科综合试题及答案考卷48.pdfVIP

2022 年公共营养师三级全科综合试题及答案考卷 1、[单选题]膳食营养素参考摄入量是在 ( )的基础上发展起来 的。 C.RD.A. D.RNI 【答案】C 2、[单选题]下列不属于中国居民膳食指南内容的是()。 A.多吃蔬菜、水果和薯类 B.吃清淡少盐的膳食 C.如饮酒应限量 D.常常先限用钙剂，防止骨质疏松 【答案】D 3、[单选题]社区调查的具体方法不包括 ( )。 A.专题小组讨论法 B.观察法 C.访谈法 D.实验法 【答案】D 4、[题干]有降血胆固醇作用的营养素有 () A.膳食纤维 B.不饱和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E,果胶 【答案】ABE 5、[单选题]饼干中脂肪含量的测定方法宜选用 ()方法。 A.碱性乙醚法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.罗紫—哥特里法 【答案】C 【解析】由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水 解法，而不是常用的索氏提取法。 6、[单选题]下列脂肪供能比计算公式正确的是( )。 A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100% B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100% C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100% D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100% 【答案】C 7、[单选题]促进铁吸收的因素是()。 A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素C 【答案】D 【解析】维生素C促进铁吸收。膳食纤维、植酸盐、脂肪酸影响铁 的吸收。 8、[单选题]下列不属于职业道德的特点的是()。 A.阶段性 B.行业性 C.社会性 D.规范性 【答案】A 【解析】职业道德的特点有行业性、连续性、实用性及规范性、社 会性和时代性，不具有阶段性，故正确答案为A项。 9、[单选题]乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加() 千卡。 A.500 B.400 C.300 D.600 【答案】A 【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI， 是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal/日，轻体力劳动的哺乳期妇 女能量RNI为3000kcal/日，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别 为13%～15%，20%～30%，55%～60%。 10、[单选题]学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一 日中午餐热量占一日总热量的()。 A.25% B.30% C.35% D.40% 【答案】D 【解析】学龄儿童食物及营养素比例分配原则如下，早上活动多， 占30%;午餐宜丰盛，占 40%;晚餐较清淡，以避免影响睡眠，占 30%。 11、[单选题]食物血糖负荷 GL 体现食物碳水化合物的 ( )对血 糖的影响。 A.质量 B.数量 C.种类 D.摄取方式 【答案】B 12、[单选题]应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌 握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指 ( )。 A.健康传播活动 B.健康教育活动 C.健康干预活动 D.健康咨询活动 【答案】A 13、[题干]下列有关唾液作用的描述，错误的是()。 A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B.唾液可杀灭进入口腔内的微生物 C.唾液可清洁和保护口腔 D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解 【答案】D 【解析】唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解，但这一作用很 弱，且唾液淀粉酶仅在