酶解法提取豆渣蛋白的优化.docxVIP

PAGE PAGE 1 Abstract PAGE PAGE I 题 目:酶解法提取豆渣蛋白的优化 PAGE PAGE 1 PAGE PAGE II 酶解法提取豆渣蛋白的优化 PAGE PAGE 1 PAGE PAGE II 摘 要 大豆制品的生产会带来许多副产物，其中最主要的是豆渣。豆渣由于口感粗糙以及难以保藏，因此其利用率较低。同时，豆渣富含膳食纤维、蛋白、矿物质等多种有益人体的物质，应用前景广阔。 本实验考察了豆渣中各成分的含量，得到的豆渣干物质中成分占比如下：膳食纤维66%、蛋白质19