自制湖南剁椒的做法.docxVIP

7?大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）3?用手或是用剪刀把红椒蒂去除?用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半5.在横切成小段。切得时候要戴上手套6?在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎 7?剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎8.在放入姜碎9?盐2茶匙，白糖1茶匙7O.高度白酒3大匙 ??用干净筷子搅拌均匀在放入干净，无水的玻璃容器中持别提示；做判敝 ??用干净筷子搅拌均匀 在放入干净，无水的玻璃容器中 持别提示； 做判敝u寸一定r?要活到生水， 聊景刀和真拽一定要用开水乖可 井晒干水粉, 容村和筷子也要保持干净无水. fl烹饪小技巧1、切红椒的时侯，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。 2、用青椒也是同样的做法，只是青椒比较没这么辣。 3、做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。 7?尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用 N?给尖辣椒去蒂，剁碎 白酒充分拌匀尖3?将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖：高度白酒：盐=1：2：3) 白酒充分拌匀尖 岑?拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可LWAVWk， L