香辣藕片的做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 香辣藕片的做法 　　4、小贴士：1.卤藕肯定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌控；3.卤藕都是带皮卤的，这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，假如觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候肯定要留意洗净藕孔中的泥沙；4.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水肯定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；5.卤好的藕肯定要放凉后才能切片，假如趁热切会切得散架，很难切成片；6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；7.卤好的藕当天假如吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！　　5、湖北人在年三十晚上都是要开卤锅的，一口大砂锅，卤上几斤牛肉、牛肚做凉碟、几斤五花做扣肉、几只鸡做拼盘，还有鸡蛋、千张、海带、鸡爪、翅尖等，再有就是卤藕。我本以为卤藕这种吃法是很常见的，由于在湖北随处可见，可是许多外地的博友听说了却觉得很新鲜，由于他们从来不知道藕还可以卤了来吃。所以感情这卤藕还算是一道湖北特色菜呢！　　6、前几每天