食品中硝基呋喃代谢物和孔雀石绿的分析方法研究的开题报告.docxVIP

食品中硝基呋喃代谢物和孔雀石绿的分析方法研究的开题报告 题目：食品中硝基呋喃代谢物和孔雀石绿的分析方法研究 一、研究背景和意义 硝基呋喃代谢物（N-Nitroso-pyrrolidine，NPYR）是一种常见的亚硝胺类化合物，常见于烟熏肉制品、啤酒、腌制肉制品等食品中。亚硝胺是强致癌物质，已被国际癌症研究机构（IARC）列为一类致癌物质。因此，对硝基呋喃代谢物在食品中的检测和分析具有重要的现实意义。 孔雀石绿是一种有机染料，曾被广泛用于农业养殖业中的抗菌剂和防霉剂，但由于其毒性和致癌性，已被禁止使用。但是，在一些地区和国家，孔雀石绿仍被非法添加到食品中，对人体健康造成严重威胁。因此，对孔雀石绿的检测也具有重要的现实意义。 二、研究内容和目标 本研究的主要内容是对食品中硝基呋喃代谢物和孔雀石绿进行检测和分析，建立适合的分析方法，包括样品的制备、提取、净化和检测方法。研究目标是建立准确、灵敏、简便、快速并且可以大规模应用于实际生产中的分析方法。 三、研究方法和进程 1、采样和样品制备：选择含硝基呋喃代谢物和孔雀石绿的食品样品，如熏制肉制品、腌制肉制品、海产品等，进行采样和处理。 2、提取和净化方法：采用常规的提取和净化方法，如固相萃取、分子印迹技术等方法。 3、分析方法：采用先进的分析技术，如高效液相色谱、质谱联用技术等。 4、方法验证：对建立的分析方法进行验证，包括准确性、精密度、重现性和检测限等参数的评价和检验。 5、应用和推广：将建立的分析方法应用于实际生产中，并对其推广和应用进行探讨。 四、预期结果 1、建立适用于食品中硝基呋喃代谢物和孔雀石绿检测的先进的分析方法。 2、获得食品中硝基呋喃代谢物和孔雀石绿的检测结果，并评估食品安全情况。 3、提高食品安全监管工作的技术水平和精度，为保障人民健康做出贡献。 五、研究难点和挑战 1、样品制备和提取净化方法的优化和改进。 2、分析方法的灵敏度、准确度和重现性的提高。 3、检测成本的控制和检测速度的提高。 六、参考文献 1、陆敏, 王子静, 黄凤荣. 食品亚硝胺及其代谢产物研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(11): 354-358. 2、肖铁军, 周明华, 黄小锋. 食品中孔雀石绿的检测方法[J]. 食品工业科技, 2019, 40(4): 32-34. 3、Park H J, Kim J H, Chin H, et al. Simultaneous determination of nitros-pyrrolidine and nitrosodimethylamine in Korean fermented seafood using LC–MS/MS [J]. Food Control, 2012, 27(2): 314-319.