2023年西式面点师（技师）模拟考试题库及答案 .pdfVIP

2023年西式面点师（技师）模拟考试题库及答案 试题1 1、 【单选题】0是食品添加剂的意思。 （D ） A、 Freshflour B、 Foodpowder C、 Freshcream D、 Foodadditive 2、 【单选题】（）松质面包表皮松脆，层次分明，有类似 “清酥”之 类的特性。 （D ） A、 俄式 B、 法式 C、 日式 D、 欧式 3、 【单选题】（）的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米） -105]X0.9o （ B ） A、 49岁以下成人体重 B、 49岁以上成人体 C、 重男性正常体重 D、 女性正常体重 4、 【单选题】“applepie 是指（）。（ D ） A、 水果派 B、 香焦派 C、 苹果塔 D、 苹果排 5、 【单选题】“butter 是指()。( A ) A、 奶油 B、 人造黄油 C、 奶酪 D、 起酥油 6、 【单选题】“Container的中文意思是0。( B ) A、 罐头 B、 容器 C、 杯 D、 烤箱 7、 【单选题】Flour是指()。( D ) A、 糖 B、 盐 C、 鱼胶 D、