学校食堂卫生管理制度.docxVIP

精品文档，下载后可自行编辑 学校食堂卫生管理制度 第一篇：学校食堂卫生管理制度 学校食堂卫生管理制度 一、食堂应持有卫生许可证，建立健全食堂卫生制度，建立炊事员岗位责任制及食品验收制度。 二、食堂管理员与炊事员每年要进行健康检查和接受卫生知识培训，确保持两证上岗。 三、如发现有碍于食品卫生的传染病，应调离食堂，直到痊愈为止。 四、食堂应对食品原料，质量执行检查制度，并有记录，发现腐败变质的食品一律销毁。 五、食堂要有良好的消毒设施，熟食品的盛器、容器、餐具都要消毒 六、加工生熟食品的容器、盛器应严格分开，包括冰箱内的食品也应生熟分开，防止交叉污染。 七、熟食间整洁，无杂物、无蚊蝇、无蟑螂，熟食品操作符合食品卫生要求。 八、仓库堆放整洁，货物上架，厨房内要考虑防鼠设备以及下水道上方的除油设备，防止污染环境。 九、从业人员要做到“三白”（白衣、白帽、白口罩）及不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指，厨房和专间内做到不吸烟。 十、食堂管理人员一定要加强食品卫生管理，防止食物中毒和食源性疾病发生。 学校 20XX年9月 第二篇：学校食堂卫生管理制度 汉古尔河中学食堂卫生管理制度 一、食堂食品操作人员健康体格检查制度 1、从事食品生产人员（包括饮用水管理人员）上岗前必须到莫旗疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领