原奶检验方法.docVIP

PAGE 1 PAGE 1 原奶的检验方法 感官检验 色泽：取回样过滤，观察滤液颜色是否为乳白色或微带黄色，无明显其他色泽。 滋气味：将过滤后的牛奶100ml放入150ml三角瓶中置电炉上煮沸，闻是否有奶香味，无其他异味、臭味。待冷却至15℃品尝，是否为奶香味，稍带甜味，无其他异味。 组织状态：将样品倒入量筒中，静置5分钟，看是否呈均匀乳液，有无沉淀、凝块、肉眼可见机械杂质等。 理化指标的检验 脂肪的测定： 用过滤网滤取50ml混匀的样品到入品尝杯中,将品尝杯放在全组份分析仪的吸奶管下,待显示屏出现显示结果时,即可读数。 全乳固体、蛋白质的测定：同脂肪的测定方法。 酸度的测定： 3.1仪器： ａ.滴定管（０－５０刻度，精确到０.１ｍｌ） 　　　　　 ｂ.250ml ｃ. 25ml量筒 d．10ml、1ml刻度吸管 3.2试剂： ａ.0.1M NaOH标准溶液 　　　　 ｂ.0.5%的酚酞乙醇溶液 ｃ. 煮沸后冷却的蒸馏水 3.3方法： 吸取10ml牛乳，置于250ml三角瓶中，加入煮沸后冷却的蒸馏水20ml，再加入0.5ml 0.5%的酚酞乙醇溶液，小心摇匀，用0.1M NaOH标准溶液滴定至微红色，在30min内不褪色为止，消耗0.1M NaOH标准溶液的毫