2023年度上海市茶艺师初级培训试题(含答案) .pdfVIP

2023 年度上海市茶艺师初级培训试题 (含答 案) 一、判断题(30 题) 1.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 A.正确 B.错误 2.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较 注重外形与滋味两因子。 A.正确 B.错误 3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶 的变质。 A.正确 B.错误 4.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一 半大。 A.正确 B.错误 5.盖碗又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A.正确 B.错误 6.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌 、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 7.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 A.正确 B.错误 8.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执 照。 A.正确 B.错误 9.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 10.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬 的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的 权利。 A.正确 B.错误 11.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 12.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。 A.正确 B.错误 13.为体现礼节 ，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客 轻。 A.正确 B.错误 14.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 A.正确 B.错误 15.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 16.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 17.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。 A.正确 B.错误 18.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅的。 A.正确 B.错误 19.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50- -60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 20.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 21.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 A.正确 B.错误 22. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 23.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。 A.正确 B.错误 24.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶 尽具” 。 A.正确 B.错误 25.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 26.泡茶用水的pH 值小于5 ，茶汤品质较好。 A.正确 B.错误 27.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 A.正确 B.错误 28.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏 、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 29.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理 营业执照。 A.正确 B.错误 30.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.浙江龙泉的( ) 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A.青花瓷 B.青瓷 C. 白瓷 D.黑瓷 32.冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客 的敬意。 A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前 C. 双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出 33.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A.福建德化 B.河北唐山 C.江西景德镇 D. 山东淄博 34.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、( )有深入的了解。 A.茶的市场价 B.茶的产地 C.茶种的由来 D.茶具的知识 35.点茶法是( )的主要饮茶方法。 A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代 36.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( ) 。 A.高产特性 B.抗旱特性 C.性状和特性 D.优质与抗虫特性 37.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗