2023年天津市茶艺师初级考试预测试题(包含答案) .pdfVIP

2023 年天津市茶艺师初级考试预测试题 (包 含答案) 一、判断题(30 题) 1.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 2.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 3.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 4.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50 毫升容量用茶1 克。 A.正确 B.错误 5.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 6.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于 8 毫克。 A.正确 B.错误 7.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的 特点。 A.正确 B.错误 8.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A.正确 B.错误 9.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 A.正确 B.错误 10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解， 加速茶叶储存过程的变质。 A.正确 B.错误 11.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 12. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 13.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。 A.正确 B.错误 14.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 15.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。 A.正确 B.错误 16.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 18.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A.正确 B.错误 19.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 A.正确 B.错误 20.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 21. 当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 22.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知 识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。 A.正确 B.错误 23.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 24.pH 值是表示溶液的酸碱度。 A.正确 B.错误 25.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 A.正确 B.错误 26.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 27.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、茶具的知识有深入的了解。 A.正确 B.错误 28.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 29.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握 。 A.正确 B.错误 30.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。 A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C. 留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间 隙中倒出 32. 白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽 沉落杯底。 A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟 33.清代出现( )品饮艺术。 A.信阳毛尖茶 B.乌龙功夫茶 C. 白毫银针茶 D. 白族三道茶 34.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( ) 。 A.高产特性 B.抗旱特性 C.性状和特性 D.优质与抗虫特性 35.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( ) ，有青蛙皮状灰 白点。 A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿 36.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( ) ，用壶盖 轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。 A.直至水满壶口 B.让泡沫浮表面 C.使茶叶浮表面 D.直至水溢出 37.茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。 A.兴奋 B.利尿 C.调节体温 D.抗衰老 38.( )是大众首选的自来水软化的方法。 A.过滤