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讯资普维
综述专论
活体运输在水产品保鲜中的应用
邱 小 夏
（广东省水产学校 广州 ５１ ）０２３０
摘 要：海鲜水产品是当前市场上重要的副食品。是人类摄取蛋白质等营养物质的重要来源。随着生活水
平 的 提 高 ， 人 们 对 海 鲜 水 产 品 特 别 是 鲜 活 的 水 产 品 的 质 量 要 求 也 越 来 越 高 ， 为 使 路 程 很 长 的 内 地 人 们 能 吃 到 鲜
活 海 产 品 ， 搞 好 海 鲜 水 产 品 的 活 体 运 输 ， 是 提 高 鲜 活 水 产 品 的 质 量 的 关 键 。
关键词：水产品；活体运输；成活率
前言：近年，随着生活水平的提高，人们对食品质
含氧量。新水的温度、盐度一般要与旧水基本相似。
②对运输器进行适度的振荡，使水中常有波动，以
量的要求也越来越高。宾馆饭店供应生猛海鲜的也越
增加水与空气的接触面，增加溶解氧。要注意运输器不
来 越 多 ， 供应量呈直线上升趋势，如上海市场，每年进
入的活水产品就达３万吨左右，香港消费的水产品
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