茶艺试题及答案 .pdf

一、单项选择(每题分，满分分。) . 世界上第一部茶书的书名是( ) 。 、《品茶要录》 、《茶具图赞》 、《榷茶》 、《茶经》 . 唐代饮茶风盛的主要原因是( ) 。 、社会鼎盛 、文人推崇 、朝廷诏令 、茶叶发展 . 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。 、煎茶的技艺 、庵茶的技艺 、煮茶的技艺 、泡茶的技艺 . 茶道精神是( )的核心 。 、茶生产 、茶交易 、茶文化 、茶艺术 . 雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。 、茶文化 、竹文化 、石文化 、砚文化 . 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。 、绿 、浅绿 、黄绿 、密黄 . 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 、甜香 、熟香 、清香 、花香 . 红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 、茶汤发红，叶底暗褐 、茶汤红亮，叶底暗褐 、茶汤发暗，叶底暗褐 、茶汤发红，叶底红亮 . 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 、茶褐素 、茶黄素 、维生素 、茶色素 . 明代茶具的代表( ) 。 、青花瓷器 、景瓷宜陶 、彩釉瓷器 、金属茶具 . ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 、定窑 、钧窑 、哥窑 、建窑 . ( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 、瓷器茶具 、玻璃茶具 、金属茶具 、竹木茶具 . 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。 、陶土茶具 、漆器茶具 、玻璃茶具 、金属茶具 . 茶海是用来( ) 。 、取茶渣 、均匀茶汤浓度 、盛取干茶 、嗅茶香 . 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。 、茶叶下沉，新鲜度提高 、茶叶下沉，新鲜度下降 、茶浮水面，鲜爽味减弱 、茶浮水面，鲜爽味提高 . 95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 、普洱茶 、紧压茶 、六安瓜片 、黄山毛峰 . 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 、带金属味 、汤色加深 、香气变淡 、汤味变涩 . 城市茶艺馆泡茶用水可选择( ) 。 、纯净水 、鱼塘水 、消防水 、自来水 . 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。 、韵味 、叶底 、品种 、香气 . 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉 茶、收具。 、清洗茶壶（杯） 、温壶（杯） 、候水 、赏茶 . 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。 、茶具质地的不同 、茶叶外形不同 、茶叶品种不同 、水质不同 . 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。 、杯托 、双手 、托