生鲜加工中心蔬果验收规范标准.pdfVIP

- ! 生鲜加工中心蔬果验收标准 一、目的 加强对蔬果类商品质量和数量的检查，有效控制生鲜损耗。感谢阅读 二、内容 1、蔬果的商品分类 （1）蔬菜分为：叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等 （2）水果分为：本地水果、进口水果、加工水果等 2、蔬菜类商品具体特征 （1）、叶菜类：叶面有光泽、外观鲜嫩，叶菜表面无腐斑、无精品文档放心下 载 虫咬、无黄叶，叶片紧密而不开花松散，不断叶。 （2）、根茎类：根类蔬菜外表无畸形，不能过大或过小，无腐精品文档放心下 载 败变质，表面不干缩，无虫咬，不长芽，不变色、不出水。茎类蔬菜精品文档放心下 载 茎部要直挺，不发软，不折断，无空心，外表鲜亮，不发黄变质。谢谢阅读 （3）、花果类：果类蔬菜大小均匀，无畸形，无虫咬，果体表感谢阅读 面鲜亮，不干缩，桔梗去除干净，不枯萎变色；花类蔬菜菜色鲜亮无精品文档放心下 载 虫咬，无色斑，放菜的箱子温度不能高，蔬菜不能过于干燥。感谢阅读 （4）、菇菌类：干燥、不发粘，无异味；颜色是否鲜亮，组织精品文档放心下 载 是否细嫩，根部不能过长，菌类不能过碎。 3、水果类商品具体特性： 常规检查：检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度；检感谢阅读 - ! 查产地、等级、鲜度；检查是否腐烂，有虫，压伤；检查果皮、光泽、 皱纹；检查是否开裂，果汁流出，果实是否脱落。感谢阅读 （1）、实果类：有一层薄薄果皮的水果，如苹果、梨等硬质 水果等，外观无疤痕、果体干净、大小均匀，等级明确、无虫咬、无 腐烂、无碰伤、压伤。感谢阅读 （2）、柑橘类：果皮无发皱、色泽均匀，无腐烂变质。 （3）、核果类：以桃杏李梅为代表，果形饱满结实，不能过 软，无畸形不能腐烂变质或虫咬。精品文档放心下载 （4）、浆果类：以草莓、葡萄、奇异果为代表，果粒结实， 不能过软起皱，无掉粒现象。精品文档放心下载 （5）、瓜类：瓜体无虫咬、无伤痕、不变色、不变软纹路清 晰者为佳，同时掌握瓜类的成熟情况。谢谢阅读 4、生鲜物流验收要求： （1）、收货记录必须以实际收货重量（净重）为准。 （2）、收货过程中发现任何质量问题，应立即与相关采购联系，精品文档放心 下载 以得到及时处理。 （3）、当商品的质量有异议时，应留下样品，以便事后追踪。精品文档放心下 载 （4）、验收过程中务必以实际皮重进行扣重，不得以他人提供感谢阅读 参照值进行扣重。 （5）、验收过程中，稽核人员不定量的进行抽检落实准确性。谢谢阅读 （6）、验收过程中，质检人员及时抽验产品农药残留情况，并精品文档放心下 载 及时入机查检。 - ! 5、生鲜农产直通类商品验收办法： （1）、少量商品要求件件开箱或打开查验。 （2）、量大商品实行抽检方式，抽检比例不能低于总量的 30%，精品文档放心 下载 扣重数量以抽检数的坏损重量或差异重量的平均值进行扣重。感谢阅读 （3）、整件完好的包装水果必须拆箱验货，验货比例参照（1）、精品文档放心下 载 （2）； （4）、零散或原箱筐不洁净的，验收过后，分拣人员及时进行谢谢阅读 换筐分装。 6、生鲜蔬果类商品具体验货标准： （1）水果类： 品名 分类 验收标准 损耗比例 扣称率 果形较圆，皮薄，色红润，致密多 富士苹果 75、80、85