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餐饮收银管理制度及流程图 背景 随着餐饮行业的发展，现代人们对于就餐的需求也越来越高，餐饮服务必然需要伴随着科技的进步而不断更新。其中，收银系统是餐饮服务过程中不可或缺的一环，对于餐厅经营者来说，要做好收银管理工作，是非常重要的。 收银管理制度 人员管理制度： 餐饮收银工作需要专门的收银员负责，同时还需要制定相应的收银员规范，明确收银员的权利和责任，为收银员的工作提供保障。 收银操作制度： 餐厅应当建立收银操作制度，对收银员进行培训，让他们熟悉收银机的使用方法及相关软件的使用。出现错误情况时也应该有相应的补救措施。 收银账目管理制度： 对于收银账目管理制度，要做到全程监督，确保账目的真实性。包括现金、POS等其他支付方式的账目收集，以及后续对账工作的进行。 收银安全管理制度： 餐厅应当建立好收银安全管理制度，充分保障收银员的人身安全以及收银机的安全。同时在发生收银机故障、数据丢失等情况时，应及时采取相应的处理措施，不断提高收银管理的安全性。 收银流程图 收银流程图 收银流程图 餐厅收银流程一般分为前台部分和后台部分。 前台收银流程： 客人到店，服务员引导客人就座。 服务员上菜，客人用餐。 服务员拿到客人结账单，将账单放到桌子上。 收银员拿到账单，进行确认结账信息。 收银员计算菜品价值，客人可以选择现金或POS机结账。 收银员操作收银系统，收到款项后给出打印收据，向客人表示感谢。 后台收银流程： 收银员将前台收到的账单信息进行电子化录入，如果客人采用支付宝、微信等其他支付方式，收银员应当在后台操作相应款项。 核对账目信息，并及时更新账目信息。 财务人员对账，核对账目的真实性。 进行后期的账目处理工作。 结论 餐饮收银管理制度和周密的收银流程图对于餐饮服务的发展是非常重要的。制定符合实际、易于执行的收银管理制度和收银流程，不断提高服务质量，为顾客提供更好的服务，是餐饮业务者们应当努力的方向。