食品加工原理（第二版）.pptxVIP

食品加工原理（第二版）读书笔记模板目录 内容摘要思维导图0201 目录分析 作者介绍0304 读书笔记 精彩摘录0605思维导图关键字分析思维导图版食品技术处理化学加工食品藏应用食品热处理技术质量处理功能墓本原理概念绪论内容摘要内容摘要本书在介绍食品加工概念的基础上，着重论述热加工、低温处理、脱水、辐照、微波、化学保藏、生物处理、包装等传统食品保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，还将融入食品工业最新应用的技术，如高压脉冲电场杀菌技术、超临界流体萃取等教材内容。目录分析第一章绪论第二节食品的功能与质量第一节墓本概念第三节食品的变质及其控制第二章干燥与浓缩技术第二节中间水分食品第一节食品干燥第三节食品浓缩第三章食品的低温处理技术第三节食品的冻藏与解冻第一节食品低温保藏原理第二节食品的冷却与冷藏第四节食品的冷链第四章食品的热处理技术第三节食品热处理条件的选择与确定第一节热处理技术原理第二节热处理对食品的影响第四节典型食品热处理技术第五章食品的非热加工技术第二节超高静压技术第一节食品辐照技术第三节栅栏技术第六章食品的化学保藏技术第二节食品烟熏第一节食品的腌制第三节化学保藏剂第七章食品生物技术第一节发酵技术第二节酶技术第八章食品加工高新技术第二节食品超高压处理技术第一节食品微波处理技术第三节食品超临界流体加工技术第九章食品包装技术第二节食品包装材料第一节食品包装第三节食品的包装技术作者