餐饮业开业工作计划.docxVIP

开业准备计划: （一）开业前第10周： 负责人到位后，与工程装修商联系 （二）开业前第10周至第9周： 1、参与选择制服的用料和式样。 2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3、了解酒店等其它配套设施的配置。 4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5、了解有关的订单与现有财产的清单。 6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位 品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作 程序。 8、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时， 要确保开支不超出预算。 9、确定组织结构、人员定编、运作模式。 10、确定餐饮经营的主菜系。 11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度等。 12、落实员工招聘事宜。 （三）开业前第9周至第8周: 1、按照设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。 2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划。 4、制定营业部的卫生、安全管理制度。 5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。 7、建立餐饮质量管理制度。 8、制订开业前员工培训计划。 （四）开业前第7周： 1、审查厨房设备方案。 2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有 必需品供应到位。 3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。 4、