2023年度安徽省茶艺师初级培训模拟试题(含答案) .pdf

2023 年度安徽省茶艺师初级培训模拟试题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 A.正确 B.错误 2.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 3.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。 A.正确 B.错误 4.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽 具” 。 A.正确 B.错误 5.绿茶由于维生素 B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导 入座，先消费，再说明收费定价标准 。 A.正确 B.错误 7.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。 A.正确 B.错误 8.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 9.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅的。 A.正确 B.错误 10.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知 识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。 A.正确 B.错误 11.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 12.推销业务交往中正确递交名片，应以“ 由尊而卑”或“ 由近而远”为序。 A.正确 B.错误 13.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 14.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 15.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 16.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 17.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理 营业执照。 A.正确 B.错误 18.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 19.劳动者的权益包含 ：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬 的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的 权利。 A.正确 B.错误 20.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 A.正确 B.错误 21.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 22.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 23.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 24.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 25.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 26.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 27.演示冲泡绿茶时，茶杯的每 50 毫升容量用茶1 克。 A.正确 B.错误 28.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。 A.正确 B.错误 29.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 30.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.在茶艺馆的服务中要求服务人员有( ) 、丰富的茶叶知识、以及专业的 泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。 A. 良好的文化素质 B.高中毕业证 C. 良好的长相、身材 D.大专以上文 凭 32.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( ) 、烦躁等不良症状。 A.失眠 B.糖尿病 C.癌症 D.高血压 33.下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A.济南趵突泉 B.杭州虎跑泉 C.北京玉泉 D.苏州观音泉 34.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株 的( ) 。 A.高产特性 B.抗旱特性 C.性状和特性 D.优质与抗虫特性 35.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。 A.产地 B.制法 C.采摘 D.栽培 36.干看春绿茶的品质特点是色泽( ) ，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。 A.绿润 B.油润 C.乌润 D.红润 37.用