壳寡糖酶法糖基化大豆蛋白提高乳液冻融稳定性及机制研究.pdfVIP

第14卷第2期 食品安全质量检测学报 Vol.14No.2 2023 JournalofFoodSafetyandQuality 3年 月 Jan.,2023 壳寡糖酶法糖基化大豆蛋白提高乳液 冻融稳定性及机制研究 3* 张智慧1#，马楠#，谷眉宇1，王旭，刘媛媛？，王喜波*，张晓南 264300;